Pochodzenie słowa "Bacon"

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Słowo wywodzi się od staro-niemieckiego "bacho", oznaczającego "pośladek", który z kolei pochodzi od proto-germańskiego "backoz", oznaczającego "powrót". W XIV wieku trafił do starofrancuskiego jako "bacun", co oznacza "mięso z powrotem". I w XVI wieku trafił do środkowego angielskiego jako "bacoun", który odnosił się do wszystkich peklowanych wieprzowiny, a nie tylko do mięsa z grzbietu.

Dodatkowe fakty:

• USDA definiuje "boczek" jako "utwardzony brzuch tuszy wieprzowej" … mmm tuszy wieprzowej …
• Zwrot "przynieść do domu bekon" istnieje od początku XX wieku i początkowo był używany głównie przez klasę robotniczą, a boczek był podstawowym mięsem dla tej klasy.
• Różnica między bekonem a soloną wieprzowiną lub szynką jest przede wszystkim w zastosowanej solance. Solanka na bekon często zawiera azotyn sodu, azotan sodu i saletra do utwardzania mięsa; askorbinian sodu do ustalania koloru, a także przyspieszenia procesu utwardzania; i brązowy lub klonowy cukier dla smaku, wśród innych składników. Jedną z głównych różnic jest to, że solanka do szynki ma zazwyczaj znacznie wyższe stężenie cukru.
• Amerykański bekon lub "bejcujący boczek", jak nazywają to Brytyjczycy, jest zwykle wycinany z tłustych stron brzucha świni. Bekon kanadyjski, znany jako "boczek" dla Brytyjczyków, którzy najwyraźniej lubią mieć swoje własne nazwy na wszystko ze względu na boczek, składa się z delikatnych schabów umieszczonych na grzbiecie świni.
• W Europie kontynentalnej część amerykańskiego bekonu wieprzowego jest zazwyczaj krojona w kostkę i stosowana jako składnik do gotowania ze względu na wysoki tłuszcz i bogaty smak.
• Bekon faktycznie jest dobry dla mózgów nienarodzonych dzieci. Bekon zawiera substancję odżywczą o nazwie cholinę, która, jak wykazano, zwiększa inteligencję ludzi, jeśli mają dużo przed urodzeniem. Możesz również otrzymać cholinę z jaj, wątroby, mleka, kurczaka i różnych orzechów.
• Zapisy bekonu idą z powrotem do około 1500 B.C. w Chinach. Bacon był również popularny wśród Greków i Rzymian.
• 200-funtowa świnia przyniesie blisko 20 funtów boczku, wśród innych popularnych produktów mięsnych.
• Patronem boczku jest opat święty Antoni. Jest także patronem pasterzy świń, rzeźników, padaczki, osób po amputacji, gontów, grabarzy, pustelników, zaginionych przedmiotów i kanadyjskiej Brazylii.