Dlaczego jedno złe jabłko psuje wiązkę

2023 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-07-30 22:07

To nie jest zwykła metafora, to prawda. Jedno złe jabłko absolutnie szybko zepsuć całe pudełko jabłek. Oczywistym sposobem, w jaki może się to zdarzyć, jest po prostu jedno z jabłek porażonych przez grzyby lub stworzenia, które rozmnażają się i rozprzestrzeniają po wszystkich jabłkach w pudełku, rujnując je w trakcie podróży.

Mniej oczywisty, ale może nawet bardziej powszechny, sposób, w jaki to się dzieje, ma związek z węglowodorem chemicznym znanym jako etylen. Etylen jest hormonem produkowanym i uwalnianym do powietrza przez większość roślin, w tym z owoców niektórych roślin, takich jak jabłka, banany, gruszki itp.

Więc co to ma wspólnego z jednym "Jabłkiem"? "Jabłko" to zazwyczaj takie, które jest w jakiś sposób zranione lub w inny sposób przejrzałe. W konsekwencji do rany na jabłku lub jeśli jest już bardzo dojrzałe, jabłko, o którym mowa, wydziela znacznie więcej etylenu niż normalnie. Ten etylen przyspiesza proces dojrzewania w otaczających go jabłkach, co powoduje, że wytwarzają więcej etylenu, przyspieszając proces dojrzewania wszystkich jabłek w pudełku. W bardzo krótkim czasie całe pudełko jabłek będzie przejrzałe i ostatecznie będzie nieprzyjemne do jedzenia.

Ludzie faktycznie używali etylenu do kontrolowania procesów dojrzewania, zanim poznaliśmy ten hormon. Pierwsze znane tego zjawisko miało miejsce w starożytnym Egipcie, gdzie ciąć figi i umieszczać je wraz z innymi owocami i warzywami w celu przyspieszenia procesu dojrzewania, z raną stymulującą produkcję stosunkowo dużych ilości etylenu.

Obecnie etylen jest popularnie wykorzystywany przez dystrybutorów bananów do częściowego dojrzewania owoców przed ostateczną dystrybucją do sklepów. Banany są zbierane, gdy są dość zielone i twarde. Są wysyłane w ten sposób, aby mogły być przewożone przez dłuższy czas, a także zmniejszyć ryzyko siniaków podczas transportu. Po dotarciu do lokalnych magazynów dystrybucyjnych są one często wystawiane na działanie etylenu w zamkniętej komorze przez 24-48 godzin, aby drastycznie przyspieszyć proces dojrzewania, dzięki czemu są gotowe na półki sklepowe.

Fakt premiowy:

Nawet jeśli nie zranione banany odkładają duże ilości etylenu w stosunku do wielu innych owoców. W rzeczywistości, jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie niektórych zielonych bananów lub innych owoców lub warzyw, umieść je razem w papierowej torbie na noc. Uwięziony etylen szybko dojrzewa owoce, a papierowa torebka nadal będzie zawierać wystarczającą ilość tlenu, aby proces dojrzewania przebiegał sprawnie. Na tej samej zasadzie umieszczenie świeżych bananów w tym samym pojemniku, co przejrzały banan, drastycznie przyspieszy proces dojrzewania świeżych bananów, co jest już dość szybkim procesem.

Z drugiej strony, jeśli chcesz spowolnić dojrzewanie bananów, włóż je do lodówki. W przeciwieństwie do tego, co można sobie wyobrazić, widząc, jak banany szybko stają się brązowe, a następnie czarne, gdy są umieszczone w lodówce, to drastycznie spowalnia proces dojrzewania owoców. Skóra będzie wyglądać tak, jakby banan był zgniły, ale wnętrze pozostanie smaczne nawet przez około tydzień. Więc poczekaj, aż ręka bananów osiągnie idealną dojrzałość, a następnie włóż je do lodówki, aby zablokować je w tym stanie przez około tydzień. Koniec z zawracaniem sobie głowy małymi oknami do jedzenia, które zwykle prezentują banany pozostawione na blacie kuchennym.