Prawda o aspartamie i twoim zdrowiu

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Starając się zachować zdrowy rozsądek wobec kontrowersji, przyjrzyjmy się dokładniej tej słodkiej, domniemanej mieszaninie śmierci i zobaczmy, czy nie możemy zrozumieć szaleństwa.

Aspartam został po raz pierwszy opracowany przez G.D. Searle i Co w 1965 roku. W 1974 roku uzyskał aprobatę FDA jako dodatku do żywności. Zaletą stosowania aspartamu w stosunku do cukru jest wynik jego słodkości. Cukier i Aspartam dają około 4 kalorii na gram. Aspartam jest jednak około 180 razy słodszy od cukru. Tak więc potrzebujesz znacznie mniej, aby uzyskać takie samo odczucie słodyczy. Jest to powód, dla którego działa tak dobrze, jak niskokaloryczny środek słodzący.

Aspartam składa się z dwóch aminokwasów, fenyloalaniny i kwasu asparaginowego oraz alkoholu, metanolu. Wszystkie problemy zdrowotne związane z tym słodkim suplementem są wynikiem tego, co te trzy rzeczy mogą zrobić z ciałem.

Powstaje zatem pytanie, czy trzy części aspartamu powodują problemy zdrowotne? Szybka odpowiedź brzmi: tak, na odpowiednio wysokim poziomie, ale proszę, nie przestawajcie tu czytać - szybka odpowiedź nie jest całą odpowiedzią.

Więc jeśli wysokie dawki aspartamu są szkodliwe, dlaczego są dozwolone w naszym jedzeniu?

Okazuje się, że niskie dawki nie są szkodliwe i potrzebujemy nawet tych aminokwasów do wykonywania pewnych funkcji w ciele. W rzeczywistości fenyloalanina i kwas asparaginowy są wytwarzane przez nasze ciała z wielu innych pokarmów lub są już naturalnie obecne w naszej diecie.

Metanol, bardziej znany jako drewno-alkohol, zdecydowanie nie jest potrzebny naszym ciałom. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego jest to dozwolone w aspartamie, to dlatego, że znalazło się już w wielu napojach, takich jak wino, whisky i piwo. Jak można się domyślić z faktu, że ludzie spożywali je od wieków, na niskim poziomie, wydaje się, że metanol nie ma długoterminowych konsekwencji.

To znaczy, że wszystko, co przyjmujemy do naszych ciał w wystarczająco wysokich dawkach, może być szkodliwe. Prawdopodobnie najbardziej podstawową potrzebą człowieka jest woda. Nawet woda w dużych dawkach może cię zabić, w tym, co nazywa się odurzeniem. Efekt, który prowadzi do niewystarczającej ilości soli we krwi, zwanej hiponatremią. Chociaż może się wydawać, że to się nigdy nie wydarzy, w trakcie mojej kariery ratownika medycznego byłem na apelach i widziałem ludzi umierających w wyniku picia zbyt dużej ilości wody. Dokładnie to, jak to się dzieje, a dokładniej to, co dzieje się w ciele, jest tematem dla innego artykułu, ponieważ ten jest już naprawdę długi!

W końcu prawie wszystko, co przyjmujemy, musi mieścić się w pewnym zakresie, aby było korzystne, a przynajmniej nie było zbyt szkodliwe. Niektóre rzeczy nawet w małych dawkach mogą być śmiertelne. Dla wielu innych duże dawki wymagają długotrwałych negatywnych efektów. Tu przychodzi na myśl zdanie, wszystko z umiarem.

Ponieważ mamy już trzy składniki aspartamu w wielu pokarmach, które jemy, kwestia bezpieczeństwa aspartamu jest bardziej odpowiednia: czy poziomy znajdujące się w aspartamie i dawka, którą możesz spożywać, są wystarczająco wysokie, aby wywołać niepożądane efekty zdrowotne?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, muszę trochę pogłębić te trzy rzeczy, które składają się na Aspartam.

Kwas asparaginowy jest jednym z wielu aminokwasów, które pomagają w wytwarzaniu licznych białek, z których korzystają nasze ciała. Pomaga wątrobie, pomagając w usuwaniu amoniaku, i bierze udział w wytwarzaniu przeciwciał wytworzonych przez układ odpornościowy. Można go znaleźć w wielu różnych rodzajach żywności, takich jak szparagi, awokado, buraki cukrowe, kiełbaski i melasy.

Zbyt wiele kwasu asparaginowego można zaobserwować w kilku różnych procesach chorobowych, takich jak: choroba Lou Gehriga, padaczka i pewne udary. Niestety dla osób walczących z aspartamem poziomy obserwowane w tych warunkach są kilkakrotnie wyższe niż można osiągnąć przez spożywanie aspartamu w zalecanych ilościach. Nie było również nigdy bezpośredniej przyczyny i efektu wykazanego między tymi chorobami i zwiększonym spożyciem kwasu asparaginowego.

Ogólnie, metanol powoduje niepożądane reakcje w organizmie. W szczególności jest on pobierany przez komórki ciała, a wynikiem jest wytwarzanie formaldehydu i kwasu mrówkowego. Formaldehyd na wysokich poziomach spowoduje nienormalne tworzenie się białek. Wynikiem są białka, które już nie działają.

Kwas mrówkowy, w wysokich stężeniach, spowoduje nieprawidłowe procesy metaboliczne w komórkach, powodując ich zaprzestanie funkcjonowania. Rezultatem jest śmierć dla tej komórki z powodu braku energii. Dzieje się tak dlatego, że zaburza to organelle odpowiedzialne za metabolizm komórek, znany jako mitochondria. Niektóre komórki w ciele są niezwykle wrażliwe na kwas mrówkowy, szczególnie te w nerwie wzrokowym. Właśnie dlatego ślepota wiąże się z zatruciem metanolem.

Czy zatem Aspartam wytwarza wystarczającą ilość metanolu, aby zaszkodzić ludziom? Prawdopodobnie nie. Istnieje wiele innych pokarmów, które jemy każdego dnia, które mają taką samą lub większą ilość metanolu niż aspartam. Piwo i wino na bok, jedzenie takie jak pomidory (i sok pomidorowy) i owoce cytrusowe i związane z nimi soki są tutaj dobrym przykładem.

To prowadzi nas do ostatniego składnika aspartamu, fenyloalaniny. Występuje rzadkie zaburzenie zwane fenyloketonurią, które dotyka około 1 na 10 000 osób. Ta dolegliwość pozostawia twoje ciało niezdolne do rozpadu fenyloalaniny. Nieleczone, toksyczne poziomy fenyloalaniny. Rezultatem mogą być zaburzenia rozwojowe, problemy z rytmem serca, drgawki i ciężkie zaburzenia uczenia się.

Na szczęście większość dzieci urodzonych w krajach rozwiniętych jest badana pod kątem tego zaburzenia, a leczenie zwykle obejmuje kontrolę diety. Kontrola diety, ponieważ istnieje wiele pokarmów, które zawierają wyższy poziom fenyloalaniny niż aspartam. W szczególności, wiele różnych rodzajów białek, które przyjmujemy. Wiedząc, że to zaburzenie istnieje, FDA wymaga, aby produkty aspartamu były znakowane specjalnie dla pacjentów z fenyloketonurią.

Podobnie jak każdy dodatek do żywności oceniany przez FDA, istnieje rozległy proces, który odbywa się, zanim producenci mogą wprowadzać go do naszej żywności. Kiedy FDA najpierw zatwierdziła aspartam jako dodatek, pojawiły się liczne kontrowersje wokół jego zatwierdzenia. Te kontrowersje dotyczyły badań, na które patrzyła FDA, opowiadając się za bezpieczeństwem Aspartamu. To powiedziawszy, od początkowego rozpowszechnienia wśród mas, przeprowadzono niezliczone nowe badania dotyczące bezpieczeństwa Aspartamu. Liczne inne przeglądy badań zostały przeprowadzone przez kilka agencji, w tym FDA i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).

Najnowszy został przeprowadzony przez EFSA i wydany w dniu 10 grudnia 2013 r. Przegląd ten dotyczył prawie wszystkich badań przeprowadzonych na aspartamie, zarówno u zwierząt, jak iu ludzi. Wiedząc, że istnieje tak duża kontrowersja wokół tego suplementu, niezależny panel ekspertów EFSA ogłosił publiczne zaproszenie do wszelkich danych, uwag lub wątpliwości dotyczących aspartamu. Według Alicia Mortensen, przewodniczącej panelu EFSA, "Niniejsza opinia stanowi jedną z najbardziej kompleksowych ocen ryzyka w aspartamie, jakie kiedykolwiek podjęto".

Zespół stwierdził, że aspartam nie powoduje raka na poziomie spożywanym przez ludzi i nie powoduje problemów podczas ciąży. Ogólnie rzecz biorąc, "nie było żadnych obaw dotyczących bezpieczeństwa w obecnym ADI (dopuszczalne dzienne spożycie) wynoszącym 40 miligramów na kilogram masy ciała."

Dla odniesienia, według American Cancer Society (ACS), średnio około 180 mg aspartamu znajduje się w typowej puszce napoju diety o wadze 12 uncji. Tak więc dorosły o masie 165 funtów musiałby wypić około 16 puszek napoju gazowanego dziennie, aby przekroczyć zalecany limit, który sam w sobie jest drastycznie poniżej niebezpiecznych progów. W szczególności, zgodnie z ACS, dopuszczalne dzienne spożycie jest ustawione na "około 100 razy mniej niż najmniejsza ilość, która może powodować problemy zdrowotne, w oparciu o badania przeprowadzone na zwierzętach laboratoryjnych". Nie, że byłbyś w stanie w rzeczywistości, ale jeśli faktycznie zdążysz wypić 1600 puszek napoju dietetycznego dziennie (jeden na 54 sekundy), będziesz miał znacznie większe problemy niż spożycie aspartamu.

Mimo że niezwykle kompleksowy przegląd EFSA powinien pozostawić tę kwestię w spokoju, istnieją naukowcy, którzy wciąż uważają, że nie poszli wystarczająco daleko.

Erik Millstone, ekspert ds. Polityki w zakresie nauki i żywności na uniwersytecie w Sussex w Wielkiej Brytanii, napisał list otwarty do kolegów w odpowiedzi na opinię EFSA. W nim stwierdza, że zespół świadomie zignorował badania wykazujące negatywne skutki działania aspartamu i uznał je za niewiarygodne. Podczas gdy badania nie wykazujące żadnych skutków ubocznych uznano za rzetelne.

Początkowe pytanie nadal pozostaje. Czy aspartam ma negatywne skutki zdrowotne? Niektóre badania mówią, że mogą, a niektóre mówią, że nie. Jednak każde badanie, które mogłem wykazać, wykazujące negatywne skutki, miało miejsce na poziomach normalnie nie spożywanych przez człowieka. (Były to również badania na zwierzętach.) Znowu woda nawet cię zabije, jeśli wypijesz za dużo.

W odpowiedzi na liczne badania na zwierzętach, które wykazały wzrost problemów zdrowotnych na wysokich poziomach, dr David Hattan, pełniący obowiązki dyrektora Wydziału Oceny Skutków Zdrowotnych w FDA, stwierdza:

Prawidłowe próby, które zostały podjęte w celu potwierdzenia i powtórzenia zarzutów o niepożądanych działaniach ze strony przyjmowania aspartamu, nie zakończyły się powodzeniem, a USFDA nadal uważa, że jest to jeden z najdokładniej przetestowanych dodatków do żywności, a informacje te potwierdzają bezpieczeństwo Aspartamu.

Na koniec, na poziomach zalecanych przez ekspertów ds. Bezpieczeństwa zdrowotnego, Aspartam nigdy nie wykazał, że ma negatywny wpływ na zdrowie. Jeśli chcesz uzyskać te niechciane problemy ze zdrowiem, według badań na zwierzętach, spożywaj nierealistyczną ilość dietetycznych napojów bezalkoholowych codziennie przez kilka lat.

Tylko pamiętajcie, że mielibyście te same problemy, gdybyście przez te same kilka lat ciągle brali w nadmiernych ilościach takie rzeczy, jak piwo, wina, czerwone mięso, pomidory i buraki cukrowe. Jeśli jednak udało ci się wypić tyle sody, czy wypiłeś ją z aspartamem, czy cukrem, czeka cię mnóstwo innych problemów zdrowotnych, które najprawdopodobniej zabiją cię na długo przed czymś takim jak rak z Aspartamu.