Pochodzenie pizzy

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Pizza stała się podstawą współczesnej diety, którą niektórzy ludzie, często znajdujący się w laboratoriach informatycznych o 2 nad ranem na całym świecie, uważają ją za jedną z podstawowych grup żywności. W przypadku tak popularnego jedzenia jego początki są trudne do określenia, ponieważ wszystko zależy od twojej definicji pizzy. Jeśli zdecydujesz się na luźne zdefiniowanie pizzy jako płaskiego chleba z posypanymi polewą, istnieją dowody na to, że armia perska w okolicach 5 i 6 wieku używała swoich tarcz do gotowania płaskiego chleba w ten sposób na polu. Żołnierze następnie przykryliby chleb takimi rzeczami jak ser i daktyle na szybki posiłek. Co więcej, jest bardzo prawdopodobne, że ludzie nakładali różne dodatki, takie jak ser na chleb, ponieważ tak długo, jak nie było sera i chleba. Jednak wielu twierdzi, że te starożytne formy "pizzy" nie są tak naprawdę pizzą, jak nam się wydaje. Ponieważ te wczesne referencje są w najlepszym razie niejasne, pójdziemy z tym i porozmawiamy o nowoczesnej pizzy.

Wezuwiusz Wezuwiusz wyrównał Pompeje 24 sierpnia 79 r. A. Dlaczego tak ważne jest to, gdy mówimy o historii pizzy? Archeolodzy prowadzący wykopaliska odkryli płaskie placki z mąki, które były popularną podstawą diety mieszkańców Pompei i pobliskiej Neopolis, greckiej osady, która później stała się Neapolem. Znaleziono również sklepy w Pompejach, które zawierały sprzęt i narzędzia, które byłyby zgodne z używanymi w pizzeriach. Trzeba się zastanawiać, czy oni też dostarczyli.

Co do konkretnych wczesnych przepisów na pizzę w tym czasie, mamy szczęście mieć książkę kucharską Marcusa Gaviusa Apiciusa, który był mniej więcej Gordon Ramsayem swoich czasów. Legenda głosi, że jego miłość do jedzenia była tak wielka, że kiedy jego finanse zaczęły słabnąć, popełnił samobójstwo, zamiast ryzykować, że umrze z głodu. Albo, wiesz, mogło być tak, że jego życie było w rozsypce, a on był przygnębiony … Niezależnie od tego, jego książka kucharska dostarcza wiele informacji na temat tego, co było popularne w kuchni i jak zostało przygotowane w pierwszym wieku w Rzymie. Zawiera również kilka przepisów, które instruują kucharza, aby umieszczał różne składniki na płaskiej bazie chlebowej. Jeden przepis wymaga, aby kurczak, czosnek, ser, pieprz i olej były umieszczane na płaskim pieczywie, który jest tak blisko, jak można dostać się do nowoczesnej pizzy bez tradycyjnego obecnie sosu pomidorowego (pomidory, oczywiście w tym momencie w historii były tylko znaleźć w obu Amerykach).

Rzućmy teraz okiem na historie poszczególnych składników nowoczesnej pizzy, ponieważ daje nam to dodatkowy wgląd w historię gotowego produktu oraz to, jak i dlaczego pizza ewoluowała tak, jak to zrobiła. Płaski chleb był normą w starożytności. Chleb był używany nie tylko jako talerz do jedzenia, ale także jako serwetki, gdy tylko skończyłeś, ponieważ tylko bogaci mogli sobie pozwolić na posiadanie prawdziwej zastawy stołowej i przyborów kuchennych. Nie trzeba dodawać, że używanie chleba jako talerza do jedzenia, naturalnie dało początek pizzy, a słowo "pizza" nawet przez niektórych etymologów było uważane za ostatecznie wywodzące się z średniowiecznego greckiego "pitta", oznaczającego "ciasto" lub "ciasto".

Następnie dochodzimy do sera. Ser, oczywiście, nie jest niczym nowym, ponieważ istnieje już od tysięcy lat, a proces jego tworzenia został prawdopodobnie odkryty przypadkowo, gdy ktoś próbował przechowywać mleko w pojemniku wykonanym z owczego żołądka lub podobnego. Możesz przeczytać więcej na ten temat tutaj: Historia sera.

Na początku XVI wieku pomidory przedostały się z Nowego Świata do Europy. Pomidor nie otrzymał ciepłego powitania w swoim nowym domu; raczej witano go z pogardą i jawnym lękiem - krążyły plotki, że pomidory są trujące. (Podobna sytuacja miała miejsce w przypadku ziemniaków, przy czym bulwa ta nie stała się popularna, dopóki nie pojawiły się sprytne sztuczki i wybryki stosowane przez Francuza Antoine-Augustine Parmentier, w których udało mu się przekonać masy, że ziemniaki są w porządku do jedzenia.) Europejczycy nowi w pomidorze Zauważyłem, że jego struktura jest co najmniej wątpliwa i uważał, że wyglądają na zgniłe, gdy są dojrzałe. Nic z tego nie uczyniło niczego, co zjednałoby pomidorów Europejczykom.

Niedługo potem biedni mieszkańcy Neapolu, którzy tylko mieli oliwę z oliwek, mąkę, ser, zioła i smalec w swoich skromnych spiżarniach, dodali demoniczne pomidory do swojej mikstury i dali światu pierwszą podstawową pizzę z sosem pomidorowym, uważaną przez wielu za być narodzinami "nowoczesnej" pizzy, znanej jako pizza "Napoletana" - określanej jako płaski chleb z dodatkiem sosu pomidorowego i sera. Nie trwało długo, nim wszyscy we Włoszech zgodzili się, że Neapol może pochwalić się najlepszymi pizzami w całej okolicy. Po około stuleciu jedzenie pizzy stało się obowiązkową koniecznością dla turystów odwiedzających Neapol, którzy wybraliby miejsce w mniej zamożnych częściach miasta, aby skosztować tej wiejskiej potrawy pobudzonej przez mężczyzn zwanych "pizzaioli"."

W ostatnich latach dziewiętnastego wieku król i królowa Włoch przywołali nawet najsławniejszą pizzę z pizzy do swojego pałacu podczas wakacji w Neapolu, aby zobaczyć, o co w tym wszystkim chodzi. Pizzaioli, Raffaele Esposito, gotowała trzy różne odmiany dla pary królewskiej, a królowa podobała się trzeciej pizzy tak bardzo, że Jej Wysokość nawet wysłała Esposito "podziękowanie".Pizzaioli z kolei poświęciła tę pizzę królowej, nazywając ją "Pizza Margherita". Odtąd nie było wątpliwości, że Neapol był głową nad innymi, jeśli chodzi o pizzę.

Włoscy imigranci przywieźli pizzę do Ameryki u zarania XX wieku. Pierwszą znaną oficjalną pizzerię w Stanach Zjednoczonych podobno otworzył sklep spożywczy, Gennaro Lombari, w 1905 r. W Nowym Jorku. Dopiero na początku lat trzydziestych udało mu się postawić stoły i krzesła w swoim lokalu i rozszerzyć swoje menu o spaghetti. W latach 40. XX w. Pizzeria Uno w Chicago wprowadziła głęboką pizzę na danie, ciasto ze skórką, która unosi się co najmniej 2,5 cm nad talerzem, aby pomieścić niesamowitą ilość dodatków.

Pizza jako osprzęt w amerykańskiej popkulturze zaczęła się naprawdę w latach pięćdziesiątych. To wtedy pizza została szeroko zauważona poza społecznością włosko-amerykańską. Gwiazdy takie jak Joe Di Maggio, Jimmy Durante i Frank Sinatra, którzy wszyscy mieli włoskie korzenie, publicznie widywali się przy pizzy. Poza tym, Harry Warren i piosenka Jacka Brooksa z 1952 roku, śpiewane przez Dean Martina na ścieżce dźwiękowej do filmu z 1953 roku Caddy"To Amore" zawierało słynną linijkę: "Kiedy księżyc trafi w twoje oko jak wielka pizza - to już jest", co bardziej przyczyniło się do popularności pizzy niż tysiąc kampanii reklamowych. Pizza wkrótce rywalizowała z hamburgerem jako ulubiony pokarm w Ameryce.

Dodatkowe fakty:

Matematyczna objętość pizzy to pizza. Jak to działa, że mówisz? Więc jeśli z = promień pizzy i za = wysokość wtedy Π * promień² * wysokość = Pi * z * z * a = Pizza.
W grudniu 2009 r. Unia Europejska zdecydowała o ochronie dumnej pizzy Neapolu. W orzeczeniu UE stwierdza się, że pizza neapolitańska jest częścią europejskiego dziedzictwa żywnościowego i że wszystkie pizzerie, które twierdzą, że ją dostarczają, muszą przestrzegać surowych norm dotyczących przygotowania i składników. Daje to właścicielom prawa do chluby, a także możliwość pobierania dodatkowych opłat za swój produkt.

[Obraz pizzy za pośrednictwem Shutterstock]