Historia precli

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Powszechną historią precle jest to, że zostały stworzone przez mnicha około 610 we Włoszech. Według Historia nauki i technologii, mnich pieczone paski ciasta, które złożył w kształcie przypominającym dziecko krzyżujące ręce w modlitwie. Dałby te smakołyki, które nazywał "pretoliami" lub "małymi nagrodami" dla dzieci, które zapamiętały swoje modlitwy. Niestety - i nie dziwi - nie ma udokumentowanych dowodów z lat 600., aby potwierdzić tę historię. Inne podobne historie u boku mnicha z Francji i piekarzy przetrzymywali zakładników w Niemczech.

Chociaż każda z tych opowieści może mieć jakąś odrobinę zasługi, wiemy na pewno, że najwcześniejsze udokumentowane precle pojawiły się w grze cechów niemieckich piekarzy w 1111 r. Później, w 1185 r., Pojawiła się ilustracja precle. Hortus Delicarum. Manuskrypt został opracowany przez Herrada Landsberga w opactwie w Alzacji, a następnie w regionie Niemiec. Jest jednak bardzo prawdopodobne, że precle istniały na długo przed każdym z tych przypadków.

W modlitewniku używanym przez Catherine of Cleves w 1440 r. Było zdjęcie świętego Bartłomieja otoczone preclami. W tym czasie precle były uważane za znak szczęścia i duchowej całości - prawdopodobnie dzięki trzem dziurom w pospolitym kształcie precla, które w tym miejscu miały reprezentować Trójcę Świętą. Konotacja "powodzenia" niosła precel do innych świąt, w tym do Nowego Roku, kiedy w Niemczech dzieci wieszały precle na szyi; precle zawieszone na choinkach w Austrii w 16^th stulecie; a rodzice ukrywali małe precle na Wielkanoc, aby dzieci mogły znaleźć wczesną wersję polowania na jajka wielkanocne. W Szwajcarii kształt precla był używany jako węzeł małżeński, a pary po każdej z nich ciągnęły po stronie precela w dniu ślubu. Większa połowa przynosiła dobrobyt małżeństwu - to było trochę jak chybotliwa tradycja.

Precle od dawna są integrowane z wiarą chrześcijańską. Do 16^th wieku, stało się tradycją spożywać precle w Wielki Piątek w Niemczech, a katolicy uważali je kiedyś za "oficjalne pożywienie". Wcześniejsze prawa Kościoła stwierdzały, że tylko jeden posiłek dziennie miał być spożywany w czasie postu, a jedzenie nie mogło pochodzą od zwierzęcia. Jeszcze inna historia mówi, że precle rozwinęły się jako pokarm dla wielkopostnych. Niezależnie od tego, czy jest to prawda, precle stały się popularną podstawą podczas wakacji, ponieważ łatwo było stworzyć i spełnić wytyczne Kościoła.

Pretzele dotarły przez Atlantyk z niemieckimi imigrantami, którzy w XVIII wieku byli później znani jako Holendrzy Holenderscy. Wiele piekarni z precelem pojawiło się w tym czasie w Pensylwanii, a Pensylwania nadal była siedzibą amerykańskiej produkcji i konsumpcji precli; około 80% precli wyprodukowanych w Ameryce powstaje dziś w Pensylwanii. Chociaż szacuje się, że Amerykanie jedzą dwa funty precle w ciągu roku, konsumpcja precli w Filadelfii szacowana jest na około dwanaście funtów precle na osobę rocznie.

Wczesne precle były odmianą "miękką"; twarde precle są czymś stosunkowo nowoczesnego wynalazku. Jednak, w przeciwieństwie do powszechnego przekonania, twarde precle nie powstały w 1600 roku, gdy piekarz zasnął podczas palenia ogniska, płonąc precle do ostrego, równie dobrego opowiadania jak to było możliwe. W 1861 r. Julius Sturgis stworzył pierwszą komercyjną piekarnię z precla w Lititz w Pensylwanii. Uważa się, że jego fabryka jako pierwsza opracowała twarde precle. Te chrupiące, słone przekąski trwały dłużej w ciasnym otoczeniu niż miękkie precle, pozwalając na ich sprzedaż w sklepach z dala od piekarni i przechowywanie na półkach znacznie dłużej.

Dzięki tym cechom popularność szybko się rozprzestrzeniła, a twarde precle są obecnie jednymi z najlepiej sprzedających się słone przekąski w Ameryce, wciśnięte między chipsy ziemniaczane i popcorn. Miękkie precle nadal są popularnym artykułem przekąskowym, a także sprzedawcami precelów z wózkami pchającymi w Filadelfii i Nowym Jorku. Wózki wózkowe podążają za długą tradycją handlarzy ulicznych z precla - uważa się, że zaczęli pojawiać się w połowie 1400 roku. Dostawcy precli również zapewnili jeden z pierwszych potwierdzonych rodzajów usług dostarczania żywności, ponieważ chodzili od drzwi do drzwi sprzedając wypieki.

Dziś precle są najbardziej popularne w Ameryce i Niemczech, gdzie są prezentowane na Oktoberfest. W Ameryce, oprócz soli, twarde precle często są zanurzane w czekoladzie lub jogurcie, a miękkie precle podawane są z musztardą lub płynnym serem. Różne smaki są dostępne na całym świecie, w tym orzechy, nasiona i szkliwa - daleko od zwykłych precli z ciasta, które przed wielu laty powszechnie służyły celom religijnym.

Dodatkowe fakty:

• The Hortus Delicarum jest uważana za pierwszą encyklopedię napisaną przez kobietę. Niestety, oryginalny rękopis został zniszczony podczas oblężenia Strasburga w 1870 roku. Część jego została skopiowana do innych źródeł, co oznaczało, że możliwa jest częściowa rekonstrukcja.
• Aby uzyskać precle, błyszcząca "skorupa", ciasto z precla gotuje się przez 30-60 sekund, zanim się upiecze, a zazwyczaj stosuje się pranie jajeczne. Podobną technikę stosuje się przy przygotowywaniu bułeczek.
• 26 kwietnia jest National Pretzel Day. Dzień został ogłoszony przez ówczesnego gubernatora Pensylwanii Eda Rendella w 2003 roku.
• Największy w historii precel miał 40 funtów, pieczony przez mieszkającego w Filadelfii Joe Nacchio. Pieczone dobro miało 5 stóp średnicy.
• Artykuł o precelach nie jest kompletny, nie wspominając o Kramerze Seinfelda, który wygłosił swój słynny okrzyk: "Te precelki sprawiają, że jestem spragniony!" W odcinku "Alternate Side", który został wyemitowany w 1991 roku, każdy z głównych bohaterów mówi co najmniej raz o linii.