Jak ustalono "dowód" na alkohol

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Wczesny przykład korzystnych regulacji rządowych, do dowód alkohol polegał po prostu na sprawdzeniu i sprawdzeniu, czy zawartość beczki z płynem była tym, za kogo się podaje.

Proces rozpoczął się w Anglii około 16 wieku. Jego pierwotnym celem nie była ochrona konsumenta, ale raczej zapewnienie, że państwo (czytaj: król) zebrało odpowiednią kwotę podatków od sprzedaży produktu (alkohol, zwany duchy dowodowe, był opodatkowany według wyższej stawki).

Pierwsza metoda była w najlepszym razie nieprecyzyjna i polegała na zanurzeniu peletka w cieczy, a następnie próbie zapalenia go; jeśli spłonął, został sklasyfikowany jako duch dowodowy. Jednakże, ponieważ palność alkoholu jest zależna od jego temperatury (im wyższa temperatura, tym więcej oparów roztwór nasycony alkoholem wyemituje, a tym samym, że jest on bardziej łatwopalny), czasami rzeczywisty alkohol został odjęty jako coś mniej (i opodatkowany w niższej temperaturze). oceniać).

Niemniej jednak, często produkt się zapalił, a przez to władze wiedziały, że alkohol (zazwyczaj rum) był co najmniej 57,15% alkoholu na objętość (ABV), który w tym czasie został sklasyfikowany jako 100 dowód.

W miarę doskonalenia umiejętności naukowych, na początku XIX wieku opracowano znacznie dokładniejszy test, który mierzył gęstość cieczy (stosunek gęstości substancji do wartości odniesienia, w tym przypadku wody destylowanej). Woda destylowana jest gęstsza niż alkohol. W związku z tym w 1816 roku opracowano test, który opierał się na fakcie, że w temperaturze 11 ° C (51 ° F), ducha o stopniu 100 stopni (~ 57,15% ABV) ważyłby 12/13 wody destylowanej.

Ponieważ 57,15% jest w przybliżeniu równoważne 4/7, w Wielkiej Brytanii, aby przekonwertować niższy alkohol na dowód, wystarczy pomnożyć ABV przez 7/4 (lub 1,75); więc gdybyś miał pyszne IPA o wartości ABV 6,9%, w Wielkiej Brytanii miałoby to 12.075 stopni dowodu, podczas gdy 100% czysty alkohol ABV miałby dowód na 175 stopni.

W Stanach Zjednoczonych ta nieco skomplikowana metoda została odrzucona (we wczesnym przykładzie tl; dr), a zamiast tego dowód jest po prostu obliczany przez podwojenie wartości ABV. Tak więc w Stanach Zjednoczonych IPA miałby 13,8 dowodu, podczas gdy Jack Daniels z ABV 40% jest 80 dowodem.

Oczywiście niektóre alkohole znacznie przekraczają te wartości ABV, a liczba neutralnych spirytusów i rektyfikowanych alkoholi osiąga wartość ABV równą 96% (168 stopni w Wielkiej Brytanii i 192 w Stanach Zjednoczonych). W Stanach Zjednoczonych te alkohole są regulowane, jeśli w ogóle, przez poszczególne państwa; na przykład Nevada zakazuje sprzedaży alkoholu powyżej 80% ABV, a Kalifornia zakazuje sprzedaży czegokolwiek powyżej 60% ABV.

Wujek Sam wybrał jeden alkohol w szczególności do regulacji, - absynt. Czasami nazywany Zieloną Wróżką, ten egzotyczny, mocny duch (ABV 45-75%) z dodatkiem zielonego anyżu, kopru, innych ziół i, co najważniejsze, wielkiego piołunu, podsycił "Belle Époque" Paryża i jest uważany przez niektórych za inspirujący różnorodność artystycznych ruchy (np. surrealizm, impresjonizm, postimpresjonizm, modernizm i kubizm), a także pisma znanych osobistości, w tym Oscara Wilde'a, Charlesa Baudelaire'a i Ernesta Hemingwaya.

We wczesnych latach XX wieku wiele krajów zakazało używania absyntu (1912 w USA), co było spowodowane kampanią oszczerstw prowadzoną przez przemysł winiarski, szemrzącymi opowieściami o ludziach pod wpływem zaklęć, które popełniły straszliwe zbrodnie i przypuszczalną obecnością thujone., związek chemiczny, o którym mówi się, że jest trujący w dużych ilościach.

Jak się jednak okazuje, większość absyntów ma bardzo mało thujone i łatwo spełnia wszystkie wymogi prawne (w USA, nie więcej niż 10 ppm). W związku z tym, począwszy od około 2007 r., Absynt powrócił do Stanów Zjednoczonych, zarówno jako import z Europy, jak i rodzących się producentów krajowych.