W jaki sposób określa się zawartość kalorii w żywności

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Po pierwsze, upewnijmy się, że wszyscy tutaj rozumieją, czym jest kaloria. Kalorie to tylko pomiar energii - ilość energii potrzebna do podniesienia 1 grama wody o 1 stopień Celsjusza przy standardowym ciśnieniu atmosferycznym. Ma to sens, gdy mówimy o kaloriach w żywności. Jedzenie dostarcza energii, a nasze ciała potrzebują tej energii do funkcjonowania przez cały dzień. Mam nadzieję spalić około 100 kalorii podczas pisania tej odpowiedzi. Jeśli nie, to paczka z przekąskami o 100 kaloriach nie będzie tak świadoma, jak myślałem, i pójdzie prosto do moich bioder!

Po drugie, ważne jest również, aby pamiętać, że kalorie w jedzeniu są mierzone w kilokaloriach, czyli 1000 rzeczywistych kalorii dla każdej wymienionej 1 kalorii.

Producenci używali do mierzenia kalorii za pomocą "kalorymetru bombowego". Proces ten polegał na umieszczeniu źródła pożywienia w szczelnym pojemniku wypełnionym wodą. Następnie spalili żywność za pomocą energii elektrycznej. Po całkowitym spaleniu żywności zmierzą temperaturę wody, aby sprawdzić, ile stopni zostało podniesione, a więc ile kalorii użyto.

W 1990 roku, w ramach Ustawy o znakowaniu i edukacji w zakresie odżywiania z 1990 roku, FDA zaczęło wymagać od producentów żywności oznaczania ilości składników odżywczych i kalorii zawartych w ich produktach. Ustawa ta spowodowała odejście od metody kalorymetru bombowego w celu określenia liczby kalorii w żywności. Jednym z powodów było ułatwienie i obniżenie kosztów dla producentów w celu spełnienia normy. Innym było to, że metoda kalorymetru bombowego mierzy wszystkie dostępne kalorie w produkcie. Ponieważ większość pokarmów zawiera niestrawne składniki, takie jak błonnik, które przechodzą przez nasz system i wydalają się w postaci ciasteczek, doprowadziłoby to do konsekwentnego przeszacowania spożywanych kalorii za pomocą kalorymetru bombowego. Zamiast tego użyli łatwiejszej metody znanej jako system Atwater.

Takie podejście zwiększa liczbę kalorii dostępnych dzięki zawartości składników odżywczych w żywności, takich jak białko, węglowodany, tłuszcze i alkohole. Używają standardowych tablic referencyjnych dla wspólnych składników na podstawie ich gęstości energii. Rzeczy takie jak 4 kcal dla białek, 4 dla węglowodanów, 3 dla kwasów organicznych, 9 dla tłuszczów i 7 dla alkoholi do picia (etanol). Nic dziwnego, że piwo daje mi ten miękki brzuch! Ma ponad 1,5 kalorii na masę jako białek i węglowodanów (warto jednak).

Tak więc dla konkretnego przykładu, powiedzmy, że smaczna przekąska, którą masz przed skokiem na bieżni zawiera 5 g białka, 10 g węglowodanów i 15 g tłuszczu. Etykieta na opakowaniu odtworzy 225 kalorii (lub 225 000 kalorii dla tych, którzy nie mogą znieść uproszczenia, co prowadzi do nieporozumień!)

Jeśli podobał Ci się ten artykuł i poniższe fakty bonusowe, możesz również polubić:

Jedna kaloria jest równa jednej gramowi TNT pod względem energii
Mięśnie nie zamieniają się w tłuszcz, gdy przestajesz ćwiczyć
10 Fascynujących faktów o żywności
Nie ma takiej rzeczy jak jedzenie o ujemnej kaloryczności
Co powoduje bolesność mięśni po treningu

Dodatkowe fakty:

Etykiety składników odżywczych na produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych zawierają ich wartości procentowe w oparciu o dietę 2000 kalorii dziennie. Może to być nieco mylące. Zapotrzebowanie na energię może się znacznie różnić w zależności od wieku, płci, wagi, wzrostu, aktywności fizycznej i podstawowego metabolizmu, średnio od 1000 do 4000 kalorii. Podręcznik Merck stwierdza, że 1600 kalorii dziennie jest potrzebnych małym dzieciom i siedzącym kobietom; 2000 dla aktywnych dorosłych kobiet i siedzących ludzi; i 2400 dla aktywnych nastolatków i młodych mężczyzn. Wartości te są również nieco arbitralne, ponieważ przeciętny człowiek zużywa prawie codziennie różne ilości energii. Pewnego dnia możesz wybrać się na wycieczkę, a następny usiąść na kanapie, oglądając futbol. Jeden miesiąc możesz stracić 5 funtów i zwiększyć swój podstawowy wskaźnik metabolizmu w procesie. Następny miesiąc z tym samym spożyciem kalorii zyskuje 10 funtów i obniża podstawowy wskaźnik metabolizmu. Chodzi o to, że powinieneś podjąć próbę, przynajmniej raz lub dwa razy w roku, aby poznać codzienne potrzeby kaloryczne. Pomoże ci to w określeniu ilości jedzenia, które powinieneś jeść. Albo nie … Zawsze możesz po prostu powiedzieć "Wal-Mart sprawia, że ta koszula jest bardzo duża, więc jestem dobra!" Dieta "zobacz żywności" jak to było - widzisz jedzenie, a potem jesz!
Joey Chestnut, obecny rekordzista świata w jedzeniu hot-doga, zjadł 68 hot-doga i bułki w 10 minut. Przy 290 kaloriach na psa, to 19 720 kalorii w 10 minut! Chodzi o energię, której przeciętna osoba używa w ciągu 10 dni! Obecny rekord jedzenia dla hot doga dla kobiety jest przechowywany przez Sonya Thomas. Zjadła 40. Miejmy nadzieję, że przed emeryturą pracuje tak jak Michael Phelps. Podobno podczas treningu spalał około 12 000 kalorii dziennie. Przyjmuje się, że jeśli nie zmieni on drastycznie swoich nawyków żywieniowych, niedługo będzie całkiem niedobrym człowiekiem. To nie wróży dobrze jego zdolności do utrzymania Subway jako sponsora. 🙂