Jabłka Granny Smith są wymieniane po prawdziwej babci Smith

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Maria Ann Sherwood urodziła się w 1799 r. W rodzinie rolniczej w Anglii. Dzięki pracy rodziców zainteresowała się rolnictwem i rozpoczęła pracę w gospodarstwie. Gdy miała zaledwie dziewiętnaście lat, poślubiła mężczyznę imieniem Thomas Smith, który był także robotnikiem rolnym, i przez parę dziewiętnaście lat kierowali gospodarstwem w Beckley, rozpoczynając własną rodzinę.

W 1838 r. Urzędnicy rządowi rekrutowali ludzi ze środowisk rolniczych, którzy posiadali umiejętności desperacko potrzebne w gospodarstwach rolnych w Australii. Wraz z kilkoma innymi rodzinami z okolicy, Smithowie weszli na pokład Lady Nugent przybył do Sydney w dniu 27 listopada 1838 roku. Po przybyciu Thomas otrzymał posadę pana Smarta z Kissing Point, później został Ryde i zarabiał 5 £ rocznie jako robotnik rolny.

Podobnie jak większość ludzi w okolicy, Smithowie doskonalili swoje umiejętności jako sadownicy. Owoc obfitował w dzielnicę. W latach 1855-1856 Kowalowie kupili własne działki i założyli własny sad. Maria Ann Smith lubiła rodzić własne jabłka, tak jak wielu jej sąsiadów specjalizujących się w innych odmianach owoców. Jest kilka różnych relacji dotyczących odkrycia jej jabłek o imionach, ale najprawdopodobniej pochodzi z artykułu w Farmer i osadnik od 1924 r.

Herbert Rumsey, który opublikował artykuł, był także sadystą w okolicy i przeprowadził wywiady z dwoma innymi rolnikami, którzy znali Granny Smith. Powiedzieli, że w 1868 r. Maria Ann Smith, wówczas 69-letnia, znalazła siewkę rosnącą w strumieniu na jej posiadłości. Wierzyła, że sadzonka wyrosła z francuskich jabłek kraba (obecnie uważa się, że jabłko jest skrzyżowaniem Malus sylvestrislub Europejskie Dziki Apple i M. domesticalub domowe jabłko). Babcia Smith zaczęła uprawiać tę nową jabłoń. Jeszcze inny miejscowy, Edward Gallard, rozwinął duży plon z sadzonek z pierwszego drzewa i kontynuował to co roku aż do swojej śmierci w 1914 roku.

Jabłka stały się popularne w Australii i Nowej Zelandii. Na wystawie rolniczej i ogrodniczej Castle Hill w 1891 r. "Sadzonka Smitha" zdobyła nagrodę za najlepsze gotowanie-jabłko. W 1895 roku jabłka Granny Smith były produkowane na rządowej stacji eksperymentalnej w Bathurst w Nowej Południowej Walii na dużą skalę. Niedługo później zostali oni umieszczeni na liście owoców nadających się do eksportu przez Departament Rolnictwa. Jabłka zostały wprowadzone do Wielkiej Brytanii w 1935 roku. To szczególne jabłko jest stosunkowo niedawnym dodatkiem do Stanów Zjednoczonych, gdzie zostało wprowadzone w 1972 roku przez Grady Auvil z firmy Auvil Fruit Company.

Niestety, sama Granny Smith nigdy nie widziała, by jej jabłka zyskały komercyjne uznanie. Zmarła w 1870 roku, zaledwie dwa lata po odkryciu rozsady jabłoni na jej posiadłości. Jabłka były podtrzymywane i rozmnażane przez miejscowych sadników, dopóki nie stały się dobrze znane, ale to babcia Smith zostanie zapamiętana jako kobieta, która odkryła jedno z najbardziej znanych zielonych jabłek.

Dodatkowe fakty:

• Granny Smith Jabłonie, podobnie jak większość jabłoni, nie mogą zapylać się i muszą być uprawiane w bliskim sąsiedztwie innej jabłoni, aby produkować owoce. Z tego powodu, gdybyś wziął nasiona z jabłka Granny Smith, które kupiłeś w sklepie spożywczym i posadziłeś je, drzewo, które by spowodowało, w większości przypadków nie przyniosłoby jabłek Granny Smith, ale innego rodzaju jabłko, z tymi hybrydy częściej niż nie są niesmaczne. Podobnie, większość jabłoni nie reprodukuje "prawdziwego typu". Aby utrzymać różne typy jabłek, sadzonki z drzew są szczepione na podkładkach, zamiast wyrastać z nasion. Ta rozmnażanie wegetatywne jest najbardziej praktycznym sposobem zapewnienia, że jabłka, które wynikną, są genetycznie identyczne z drzewem macierzystym.
• W sierpniu 2010 roku włoskie konsorcjum badawcze mogło rozszyfrować genom jabłka. To odkrycie doprowadziło do wielu odkryć, które wykazały niesamowitą zdolność jabłoni do przetrwania w czasie. Pokazali, że jabłka istnieją już od ponad 50 milionów lat i około tego czasu ich genom niemal podwoił się z 9 do obecnego 17. Około 3000-4000 lat temu ludzie oswoili drzewo i zaczęli kultywować je od dzikiego przodka (pierwotny przodek) Malus Sieversii. Ten szczególny gatunek jest wciąż szeroko rozpowszechniony w Chinach i Kazachstanie, jednak grozi mu wymarcie. Dowody archeologiczne wykazały również, że ludzie jedzą jabłka od co najmniej 6500 lat.
• Zmienność genetyczna jabłek dała im także największą liczbę genów badanego genomu roślin, około 57 000. Dla porównania ludzki genom ma około 30 000 genów! Odkryli również, że jabłka mają 992 geny wyłącznie odpowiedzialne za odporność na choroby.
• Istnieją bezgraniczne odmiany jabłek, które mogą pochodzić z jednej operacji produkcji jabłek. Obecnie w Stanach Zjednoczonych uprawianych jest 2500 odmian jabłek, a na całym świecie 7 500 gatunków.
• Babcia Granny Smith, Edna Spurway, doczekała 101 lat i przypisała jej długie życie "mnóstwom jabłek".
• Jabłka Granny Smith zawierają wyższe stężenie przeciwutleniaczy niż większość innych jabłek.Średniej wielkości Babcia Smith zawiera również 20% dziennego zalecanego spożycia witaminy C i zawiera wysokie poziomy witaminy A i błonnika pokarmowego.
• Każdego roku w Ryde w Nowej Południowej Walii odbywa się Festiwal Granny Smith, by świętować życie i dziedzictwo Smitha. Każdego roku na festiwal przyjeżdża około 80 000 osób, ciesząc się fajerwerkami, paradą, karnawałowymi przejażdżkami i innymi rozrywkami.
• Ze względu na ich wysoką kwasowość, jabłka Granny Smith są w stanie lepiej utrzymać swój kształt, gdy są gotowane, dlatego są preferowane do pieczenia ciast.
• Jabłka Granny Smith są jedną z najszybciej rosnących jabłoni i mogą żyć przez ponad pięćdziesiąt lat, jeśli będą odpowiednio pielęgnowane.
• Jabłka Granny Smith są prawdopodobnie najbardziej znanymi zielonymi jabłkami, ale istnieje kilka innych odmian jabłek o zielonej skórce, w tym Golden Delicious i Ginger Gold (obie są żółtozielone) oraz jabłka Mutsu lub Crispin, które zostały opracowane w Japonii w 1948 roku.
• Jabłka Granny Smith mają tendencję do utrzymywania białego koloru dłużej niż inne jabłka po pocięciu. Jednak, aby utrzymać ich białość jeszcze dłużej, oto sztuczka: pocieranie plasterków jabłka sokiem z cytryny powoduje, że plasterki jabłka wyglądają na białe przez kilka godzin, a nie brązowieją. Kiedy jabłko zostaje rozcięte, uwalnia substancję chemiczną zwaną oksydazą polifenolową, która reaguje z tlenem w powietrzu, co powoduje brązowy kolor. Kwas askorbinowy występujący w soku z cytryny powstrzymuje tę reakcję, ponieważ tlen najpierw reaguje z kwasem.
• Zalecanym miejscem przechowywania Granny Smiths jest przechowywanie ich w lodówce w tak niskiej temperaturze, jak to możliwe. Jabłka nie zamrażają, dopóki nie osiągną około 28,5 stopnia Fahrenheita.

[Obraz Apple za pośrednictwem Shutterstock]