Logo pl.emedicalblog.com

Dlaczego Ryż Krispies Pop

Dlaczego Ryż Krispies Pop
Dlaczego Ryż Krispies Pop

Sherilyn Boyd | Redaktor | E-mail

Wideo: Dlaczego Ryż Krispies Pop

Wideo: Dlaczego Ryż Krispies Pop
Wideo: Rice Krispie POPS 2024, Marsz
Anonim
Dziś dowiedziałem się, dlaczego Ryż Krispies wyskakuje, gdy mleko zostanie wylane. W szczególności pękanie jest wynikiem pękania ziarniaków ryżowych Krispies. Istnieją dwie powszechne teorie dotyczące dokładnego procesu, który powoduje to pękanie i jest całkowicie możliwe, że oba występują.
Dziś dowiedziałem się, dlaczego Ryż Krispies wyskakuje, gdy mleko zostanie wylane. W szczególności pękanie jest wynikiem pękania ziarniaków ryżowych Krispies. Istnieją dwie powszechne teorie dotyczące dokładnego procesu, który powoduje to pękanie i jest całkowicie możliwe, że oba występują.

Ryż Krispies, znany również jako "Rice Bubbles", w niektórych krajach powstaje poprzez przygotowanie ryżu w taki sposób, że "pop" jak popcorn w trakcie procesu gotowania, aczkolwiek znacznie mniej dramatycznie. To pęknięcie wydmuchuje jądra. Kiedy ryż jest gotowy do gotowania, większość ryżu Krispies będzie miała cienkie, pełne ściany z pustymi, uszczelnionymi obszarami wewnątrz, w których powstały kieszenie powietrzne.

W pierwszej teorii tego, co powoduje pękanie ścian, nagłe przesunięcie temperatury spowodowane przez dodanie zimnego mleka do ryżu Krispies powoduje nagłe kurczenie się powietrza wewnątrz pustych kieszeni, co z kolei powoduje pękanie cienkich ścianek ryżu Krispies, tworzenie odgłosów.

Druga teoria obejmuje również pękanie cienkich ścian, ale przez inny mechanizm. Cienkie ściany ryżu Krispies mają bardzo silne wiązania między cząsteczkami skrobi, ze względu na wysokie temperatury, w których przygotowywano ryż. Gdy dodajesz zimne mleko, nagłe przesunięcie temperatury powoduje duże obciążenie tych wiązań, z powodu nierównomiernego wchłaniania. Jest to dokładnie to samo, co dzieje się, gdy nalewamy gorącą wodę przez zamarzniętą przednią szybę. Ta dramatyczna zmiana temperatury powoduje, że zarówno szkło w przedniej szybie, jak i ściany ryżu Krispies pękają.

Dodatkowe fakty:

  • Podczas gdy ryż z pstrąga jest dmuchany przez przygotowanie ziaren w postaci pary w celu dostarczenia niezbędnej wilgoci do ziaren w celu ich prawidłowego "pop", możliwe są również inne sposoby do wydmuchiwania ryżu / kukurydzy / pszenicy / itp. Najpopularniejszą inną metodą jest "dmuchanie pistoletem". W tej metodzie, ziarna są gotowane pod wysokim ciśnieniem. Gdy proces gotowania jest już na właściwym poziomie, biorąc pod uwagę konkretne jądro, ciśnienie zostaje zwolnione, powodując gwałtowny wzrost jądra. Ta metoda prowadzi raczej do wytworzenia bardziej gąbczastego produktu końcowego niż chrupiącego, jak w przypadku metody Rice Krispies.
  • Inną metodą tworzenia dmuchanych płatków zbożowych jest użycie ciasta, a nie samych ziaren. W tym sposobie małe kulki ciasta są gwałtownie podgrzewane za pomocą gorącego powietrza. Powoduje to gwałtowne odparowanie wilgoci w ziarnie, nadymanie i wysuszenie ciasta.
  • Popularnym sloganem Rice Krispies w języku angielskim jest "Snap! Trzask! Pop! "W języku niemieckim hasło brzmi" Knisper! Kasper! Knusper! "W języku hiszpańskim brzmi" Pim! Pum! Pam! "Po francusku to" Cric! Crac! Croc! "W Szwecji to" Piff! Paff! Ptyś!

Zalecana: