Zaskakująco krótka historia masła orzechowego i kanapki z galaretką

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Najpierw zacznijmy od składników. Chleb to oczywiście starożytny pokarm spożywany od dziesiątków tysięcy lat. Jednak wstępnie pokrojony chleb - który sprawił, że PB & J stało się wygodnym zadaniem - nie pojawił się aż do początku XX wieku, kiedy to człowiek o nazwisku Otto Frederick Rohwedder z Davenport, Iowa wynalazł urządzenie do automatyzacji tego procesu.

Najpierw zbudował prototyp swojego krajalnicy do chleba w 1912 r., Który nie interesował się piekarzami, którym go pokazał, ponieważ uważano, że nikt nie będzie chciał ich chleba wstępnie pokrojonego na plasterki. Niestety, plany i maszyna Rohweddera zostały zniszczone w pożarze w 1917 roku.

Stamtąd zmagał się, by uzyskać finansowanie, aby rozpocząć od nowa na swojej maszynie z powodu braku zainteresowania. Głównym problemem była skrócona trwałość chleba. Nawet jeśli był dość dobrze zapakowany, wciąż stał się nieświeży szybciej niż dobrze zapakowane całe bochenki.

Wreszcie, w 1927 r. Rohwedder zdołał ponownie zbudować maszynę i wyprodukować model gotowy do użycia w rzeczywistej piekarni, która wkrótce zostanie ogłoszona jako "największy krok naprzód w przemyśle piekarniczym od czasu pakowania chleba", który później przekształcił się w "Największa / najlepsza rzecz od krojonego chleba" przy opisywaniu różnych innych produktów.

Rohwedder rozwiązał część problemu, opakowując cienko pokrojone bochenki w woskowany papier bezpośrednio po zakończeniu krojenia. Najwyraźniej było wystarczająco dobre, ponieważ wstępny krojony chleb był hitem iw ciągu dekady ludzie, którzy mieli dostęp do wcześniej pokrojonego chleba, jedli więcej chleba na osobę niż wcześniej i zaczęli eksperymentować z różnymi nowymi pastami, aby nałożyć na teraz powszechnie cienkie plasterki chleba..

Jeśli chodzi o galaretkę - co w przypadku kanapki z masłem orzechowym może oznaczać galaretkę, dżem lub inne przetwory owocowe (zobacz różnicę między nimi tutaj) - to było przez długi czas, idąc całą drogę z powrotem do co najmniej pierwszy wiek, o którym mowa w Kulinarnych Spraw Marcus Gavius Apicius.

Pomimo tej długiej historii, do celów tego artykułu, pan Welch jest człowiekiem, na którym należy zwrócić uwagę. Założył Grapelade z winogron Concord w 1918 roku, który okazał się bardzo popularny wśród żołnierzy podczas I wojny światowej. Po powrocie z wojny rozpowszechniali praktykę używania go na chlebie.

Masło orzechowe zostało w rzeczywistości znacznie dłuższe niż się wydaje, i nie zostało wymyślone przez George'a Washingtona Carvera, a pierwsze wzmianki o nim pochodzą sprzed kilkuset lat przed Carverem, stworzonym po raz pierwszy przez Inków i Azteków. Jednak masło orzechowe mniej więcej takie, jakie znamy dzisiaj, zostało spopularyzowane na Światowych Targach w 1893 roku. Na początku XX wieku masło orzechowe często pojawiało się w herbaciarniach w całym kraju, gdzie było zapowiadane jako danie dla bogatych ludzi. W tamtych czasach był połączony z takimi ulubionymi przez publiczność faworytami jak ogórki, sery, selery i krakersy.

Przy tak długich składnikach może cię zaskoczyć fakt, że pierwsze znane odniesienie do masła orzechowego i galaretowatej kanapki wydarzyło się dopiero w 1901 roku. Boston Cooking-School Magazyn Kulinarnej Nauki i Gospodarki Domowej, napisana przez Julię Davis Chandler:

Dla odmiany, pewnego dnia spróbuj zrobić małe kanapki lub palce chleba z trzech bardzo cienkich warstw chleba i dwóch nadzień, jednej z pasty z orzeszków ziemnych, jakiejkolwiek marki wolisz, a porzeczki lub galaretki z jabłek krabowych dla drugiej.

W tym momencie masło orzechowe nadal uważano za "wysokiej klasy", a masło orzechowe i galaretowate kanapki nie były powszechnie spożywanym pokarmem.

Masło orzechowe, które było bardziej dostępne dla mas, miało miejsce w latach dwudziestych i trzydziestych, krótko po tym, jak Grapelade zyskało popularność, a chleb w kawałkach był wściekły. W tym momencie nastąpił kolejny ważny przełom w dziedzinie PB i J: opracowano komercyjne marki ultra-kremowego masła orzechowego, takie jak Skippy i Peter Pan.

Wraz z Wielkim Kryzysem masło orzechowe na chlebie stało się podstawą wielu amerykańskich gospodarstw domowych, ponieważ zapewniało obfity, sycący posiłek z tańszym substytutem białka. Bez wątpienia niektórzy w tym momencie szczęśliwie tworzyli kanapki z PB & J, ale prawdziwy wzrost popularności miał dopiero nadejść.

To doprowadza nas do II wojny światowej. Popularność Grapelade wraz z oddziałami utorowała drogę do włączenia galarety do racji żołnierskich również podczas tej wojny. Wraz z galaretą było sprawdzone wysokobiałkowe masło orzechowe, które okazało się tak przydatne podczas Wielkiego Kryzysu i, oczywiście, wstępnie pokrojony chleb. Perfekcyjna burza.

Być może wcześniej słyszeli o kanapkach z masłem orzechowym i galaretowatej, a może po prostu naturalna skłonność do łączenia tych trzech podstawowych składników w ich racje żywnościowe, ale wkrótce kanapka z masłem orzechowym i galaretką stała się popularnym posiłkiem wśród żołnierzy amerykańskich.

Kiedy żołnierze wrócili do domu z czasów wojny, sprzedaż masła orzechowego i galaretki gwałtownie wzrosła. To był natychmiastowy hit z niemal wszystkimi - dzieci uwielbiały to, jak dobrze smakowały, rodzice uwielbiali to, jak łatwo było je robić, a studenci polubili to, że było tanie. Odtąd ta kanapka stała się "tradycyjnym" amerykańskim ulubieńcem. (Nie oznacza to, że PB & J nie cieszy się popularnością na całym świecie, ale z pewnością jest to większy hit w Stanach Zjednoczonych niż w większości innych krajów).

W końcu, pomimo wszystkich potrzebnych składników, które powstały od tysiącleci w takiej czy innej formie, ulubiona kanapka w Ameryce wydaje się istnieć tylko od ponad stu lat i była popularna tylko przez około 60-70 lat. Kto wiedział?

Dodatkowe fakty:

• Aby chleb nie był rozmoczony z galaretki przez noc lub przez cały dzień, nałóż masło orzechowe na dwie kromki chleba, a następnie umieść między nimi galaretkę. Kolejna podpórka PB & J: najpierw upiecz chleb; następnie dodaj masło orzechowe na obie strony z galaretką w środku; ułóż plastry i pozwól, aby czas masła orzechowego trochę się stopił; następnie zjedz go, gdy jest jeszcze ciepły. Nie ma za co. 😉
• Przeciętny Amerykanin spożywa 2500 masła orzechowego i galaretowatych kanapek przed ukończeniem szkoły średniej.
• Winogronka nadal jest ulubionym produktem PB & Js w USA, a galaretka truskawkowa jest bliska drugiej.
• W wielu innych krajach określenie "galaretka" odnosi się do "Jell-o". Nie do końca to samo.
• Amerykanie jedzą około 700 milionów funtów masła orzechowego rocznie.
• Żołnierze podczas drugiej wojny światowej nazywali masło orzechowe "masłem orzechowym".
• Masło orzechowe reklamował dr John Harvey Kellogg jako świetny, pożywny środek do smarowania, który był bogaty w białko i doskonały dla osób bez zębów.
• W Australii jest masło orzechowe i "amerykański styl" masło orzechowe na sprzedaż. Różnica polega na tym, że rzeczy w stylu amerykańskim zawierają dużo dodatkowego cukru.
• Orzeszki ziemne w rzeczywistości nie są orzechami - są klasyfikowane jako rośliny strączkowe i są uprawiane pod ziemią.
• Zwiększona popularność PB & Js doprowadziła do kilku innych wynalazków. Jednym z nich były słoiki Goober-Smuckers wypełnione masłem orzechowym i galaretką skręcone razem (dlaczego warto kupić dwa słoiki, gdy można je kupić?). Produkt zaczął pojawiać się w sklepach spożywczych w 1968 roku i jest nadal popularny. Ponadto, Smuckers nabył prawo do wynalazku "Uncrustables" w 1999 r., Co oznacza, że głodni ludzie muszą dołożyć wszelkich starań, aby uzyskać kanapkę. Są to pakowane masło orzechowe i galaretowate kanapki bez skórki i charakteryzujące się długim okresem przydatności do spożycia.