Skąd pochodzą orzeszki ziemne?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-16 10:20

Chociaż dziś wszechobecny na całym świecie, orzeszki ziemne (Arachis hypogaea) pochodzi tylko z Ameryki Południowej i uważa się, że pochodzi z podnóża Andów w Boliwii i Peru. Starożytni antropolodzy znaleźli dowody na uprawę orzeszków ziemnych sprzed co najmniej 7600 lat.

Smakowita i odporna roślina szybko się rozprzestrzeniła. Do Meksyku dotarła ona w I wieku naszej ery, a wkrótce po tym, jak europejscy odkrywcy dotarli do Nowego Świata, marynarze przewieźli ją do Chin i Afryki, gdzie stała się popularna w XVI wieku.

Wkrótce po tym, jak Ameryka Północna została skolonizowana, Afrykanie w niewoli, sprowadzeni do pracy na plantacjach w Wirginii w ramach handlu niewolnikami, przywieźli z nich orzeszki ziemne. Na początku 19 wieku, orzeszki ziemne były uprawiane komercyjnie do użytku nie tylko jako żywność, ale także na olej, a nawet jako substytut kakao. W ciągu ostatniego stulecia "gorące prażone orzeszki ziemne" zostały sprzedane przez P.T. Barnum jako cyrk przemierzał kraj, przyczyniając się jeszcze bardziej do ich popularności.

Innowacje w XX wieku znacznie ułatwiały uprawę i zbieranie orzeszków ziemnych, które w tym momencie były spożywane w postaci orzechów, oleju i masła orzechowego. Jeszcze więcej rolników zaczęło uprawiać orzeszki ziemne w tym czasie, ponieważ inwazja szeliniaka boleśnie niszczyła bawełnę.

Dziś orzeszki ziemne są uprawiane na całym świecie, a Chiny i Indie produkują najwięcej. Odporne i łatwe w uprawie, orzeszki ziemne pakują dużo składników odżywczych do małego opakowania. W rzeczywistości jedna czwarta szklanki orzeszków ziemnych dostarcza znaczne ilości witamin B3, B1, E, biotyny, kwasu foliowego, miedzi, manganu, molibdenu i fosforu. Zapewnia również prawie jedną piątą dziennego zapotrzebowania na białko.

Opierając się na tym solidnym fundamencie, pediatrzy pracujący w Afryce opracowali terapeutyczny pokarm z połączenia orzeszków ziemnych, oleju, cukru, mleka w proszku, witamin i minerałów, który ma służyć zwalczaniu ostrego niedożywienia (SAM). Nazywana wysokoenergetyczną pastą RUTF (gotowe do użycia), leczenie jest opłacalne, odporne na zepsucie i uważa się, że uratowało tysiące dzieci w ciągu ostatniej dekady.

Bezkrytyczne karmienie dzieci masłem orzechowym może szokować amerykańskich rodziców, którzy zostali ostrzeżeni przed ryzykiem alergii pokarmowych, ale jest zgodne z ostatnimi badaniami, które wskazują, że ten lęk i towarzyszące mu późne wprowadzenie orzeszków ziemnych mogło przyczynić się do masowego wzrostu alergie na orzeszki ziemne widoczne w ostatnich dziesięcioleciach.

W 2000 r. Amerykańska Akademia Pediatrii zalecała, aby dzieci nie były wprowadzane do orzeszków ziemnych do 2 roku życia, chociaż do 2008 r. Stało się jasne, że te środki w żaden sposób nie zapobiegają rozwojowi alergii pokarmowych.

Niedawno Amerykańska Akademia Alergologii, Astma i Immunologia wydała w styczniu 2013 r. Zalecenia, które są sprzeczne ze starymi wytycznymi i zachęcają do wprowadzenia masła orzechowego (wraz z rybami i jajkami) w wieku od 4 do 6 miesięcy, aby pomóc trenować ciało dziecka, aby przyjąć pokarm.

Oprócz alergii, gdy orzeszki są nieprawidłowo przechowywane, niektóre rodzaje pleśni rosną na nich i produkują aflatoksyna, rodzaj czynnika rakotwórczego, który spowodował raka wątroby u zwierząt laboratoryjnych. Jednakże badanie przeprowadzone przez Consumers Union ujawniło, że chociaż toksynę znaleziono w niektórych maselkach - jak na ironię, najwyższe w maseczkach świeżej ziemi w sklepach ze zdrową żywnością - największe marki miały najniższe ilości (Skippy, Jif i Peter Pan).

Ponadto orzeszki ziemne mogą również przenosić salmonellę - potencjalnie śmiertelną bakterię. W latach 2008-2009 epidemia salmonelli związana ze skażonym masłem orzechowym była powiązana z 9 zgonami i spowodowała setki przypadków zachorowań w całym kraju. Podczas kolejnego dochodzenia ujawniono, że firma znajdująca się w centrum epidemii, The Peanut Corporation of America, wiedziała, że masło orzechowe zostało zanieczyszczone przed jego wysłaniem.

Sześć lat później federalne jury w Gruzji skazało swojego właściciela, Stewarta Parnella, za oszustwo, spisek i inne zarzuty. Jego brat, Michael, został również skazany za kilka zarzutów, a kierownik ds. Kontroli jakości zakładu, Mary Wilkerson, został skazany za utrudnianie dostępu do wymiaru sprawiedliwości. Po raz pierwszy dyrektor naczelny korporacji został wypróbowany przed ławą przysięgłych za świadomą sprzedażą żywności skażonej bakteriami.

Na szczęście większość ekspertów od zdrowia uważa, że w umiarkowanych ilościach można bezpiecznie spożywać masło orzechowe. W związku z tym dochody z masła orzechowego w Stanach Zjednoczonych wzrosły w ciągu ostatnich kilku lat, osiągając w 2013 r. 1,5 mld USD.

Fakt premiowy:

Następujące technicznie nie są orzechy: migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, orzechy kokosowe, orzechy makadamia, orzeszki ziemne, Tom Cruise i pistacje, między innymi.