Makaron nie pochodzi z Włoch

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Mit: Makaron pochodzi z Włoch.

Na całym świecie makaron stał się synonimem włoskiej kuchni. Włoscy imigranci sami przynosili makaron wszędzie, gdzie się udali. Choć prawdą jest, że najbardziej znane odmiany i przepisy kulinarne z makaronem naprawdę pochodzą z Włoch, o dziwo, rzeczywiste pochodzenie makaronu leży gdzie indziej!

Więc jak makaron trafił do Włoch? Jedna z bardziej popularnych teorii została opublikowana w "Macaroni Journal" przez Association of Food Industries. Twierdzi, że makaron został przywieziony do Włoch przez Marco Polo przez Chiny. Polo wyruszył do Chin w czasach dynastii Yuan (1271-1368), a Chińczycy spożywali makarony już od 3000 pne. w prowincji Qinghai. Istnieją nawet pewne dowody na to, że 4 000-letni makaron jest zrobiony z prosa i prosa jagodowego.

Niestety, istnieją problemy z tą teorią, z których najmniej jest to, że makaron, który robili w Chinach, nie jest technicznie uważany za makaron. Polo również opisywał chiński makaron jako "lagana", co oznacza, że prawdopodobnie był już zaznajomiony z makaronem, zanim wyruszył do Chin. Co więcej, w 1279 r. Był żołnierz genueński, który w spisie swojej posiadłości wymieniał kosz suszonego makaronu. Polo nie wrócił z Chin do 1295 roku. Dla tych, którzy nie wiedzą, Genua jest portem morskim we Włoszech. Co więcej, współczesny makaron, jak wiemy, został po raz pierwszy opisany w 1154 roku przez arabskiego geografa Idrisi, jako powszechny na Sycylii. Marco Polo nie mógł przywieźć makaronów do Włoch przez Chiny. To było już we Włoszech w tym czasie.

Jak to się stało? Większość historyków żywności uważa, że Arabom (konkretnie z Libii) przypisuje się sprowadzanie makaronu wraz ze szpinakiem, bakłażanem i trzciną cukrową do basenu Morza Śródziemnego. W Talmudzie, napisanym w języku aramejskim w 5 wieku naszej ery, istnieje wzmianka o makaronie gotowanym przez gotowanie. Uważa się zatem, że makaron został wprowadzony do Włoch podczas arabskich podbojów Sycylii w IX wieku ne, co miało interesujący efekt uboczny drastycznego wpływu na kuchnię regionu. Wiadomo również, że do XII wieku Włosi nauczyli się od Arabów metod suszenia makaronu, aby zachować go podczas podróży. Dalsze poparcie dla tej teorii można znaleźć w fakcie, że w wielu starych recepturach sycylijskich makaronów istnieją arabskie wprowadzenia kulinarne.

Dodatkowe fakty:

• Alternatywna teoria, która wypadła z łaski, polega na tym, że makaron przyjechał do Włoch przez Grecję, biorąc pod uwagę, że pochodzenie nazwy "makaron" wydaje się być greckie. Samo słowo "makaron" pochodzi od łacińskiego "makaronu" oznaczającego "ciasto, ciasto", które prawdopodobnie pochodzi od greckiego słowa "pastos" - "posypane solą", "solone". Również w starożytnej greckiej mitologii jest opowieść o bóg Vulcan pchającym ciasto przez urządzenie, które przekształca je w cienkie, jadalne nici.
• Uważa się, że pierwszy udokumentowany przypadek "makaroniowego" urządzenia przywiezionego do Stanów Zjednoczonych został wniesiony przez Thomasa Jeffersona w 1789 r., Kiedy wrócił do Stanów Zjednoczonych po tym, jak został ambasadorem we Francji. Później Jefferson wynalazł również swoją maszynę do makaronu.
• Suszony makaron jest kształtowany na różne sposoby, aby pasował do różnych rodzajów sosów. Cienki i długi makaron nadaje się do tłustych, bardziej płynnych sosów, a bardziej skomplikowane kształty są lepsze dla grubszych, bardziej chrupiących sosów.
• Nowoczesne słowo "macaroni" wywodzi się z sycylijskiego terminu forsowania ciasta na siłę. W tym czasie ciasto na makaron często zagniatano stopami przez znaczną ilość czasu.
• Włoscy entuzjaści makaronu zorganizowali w 1995 r. Konferencję na temat makaronu światowego, co roku obchodzili w październiku od roku Pastewski Dzień ze Słowem. W Rzymie działa również włoskie Stowarzyszenie Makaronów i Muzeum Makaronów.
• Makarony to określenie żywności wyprodukowanej z niekwaszonego ciasta z mąki pszennej lub gryczanej i wody. Istnieją dwie główne grupy makaronów - świeże i suszone. Suchy makaron jest zwykle wytwarzany z mąki z pszenicy durum lub semoliny z pszenicy durum, która ma wysoki poziom glutenu, co nadaje mu żółty kolor, a także sprawia, że ciasto jest łatwiejsze w obróbce.
• Pierwsza fabryka makaronów przemysłowych w USA została zbudowana w Brooklynie w 1848 roku przez Francuza.
• Historia makaronu
• Przepisy na makaron
• Stowarzyszenie Pasta Narodowego
• Czy Marco Polo przyniósł makaron z Chin?
• Historia i pochodzenie makaronu
• Źródło obrazu