Francuskie tosty nie były wymyślone we Francji

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Francuskie tosty nie zostały wynalezione we Francji. W rzeczywistości francuski tost był na długo przed tym, zanim Francja istniała jako kraj. Dokładne pochodzenie francuskiego tostu jest nieznane, ale nie jest zaskakujące, że ludzie szybko wymyślili przepis, biorąc pod uwagę, że tosty francuskie są tradycyjnie wykonane z czerstwego chleba. Chleb był podstawowym pożywieniem dla większości kultur, od kiedy po raz pierwszy zaczęto przygotowywać jedzenie i aż do niedawna ogromna większość ludzi nigdy by nie pomyślała o marnowaniu żywności; w ten sposób trzeba znaleźć sposób, aby czerstwy chleb stał się smaczny. Moczenie jej w mleku i jajku, a następnie gotowanie, wydaje się logiczne, robiąc dobry smaczny posiłek, nie marnując żadnego chleba.

Najstarsze wzmianki o robieniu tego właśnie sięga aż do Rzymu z IV wieku, w książce kucharskiej przypisanej do Apiciusa, i uważa się, że poprzedza to dzieło z dużym marginesem. Ten styl "francuskich" tostów nazywa się Pan Dulcis. Rzymianie wzięli chleb i zanurzyli go w mleku z mieszaniną jajek, a następnie ugotowali, zwykle smażąc na oleju lub maśle, podobnie jak dzisiaj w wielu krajach na świecie.

Praktyka ta stała się powszechna w całej Europie w średniowieczu, w tym przede wszystkim z czerstwego chleba. Rzeczywiście, nazwa francuskiego tostu w samej Francji brzmi "ból perdu", co dosłownie oznacza "zgubiony chleb" (jest to również nazywane w Belgii, Nowym Orleanie, Acadiana, Nowej Fundlandii i Kongo, między innymi). Warto zauważyć, że dla osób, które lubią przylgnąć do wiary, że pochodzi ona z Francji, zanim Francuzi nazwali to ból perdu, nazwali to "bólem a la Romaine" (chleb rzymski).

Innym popularnym mitem o pochodzeniu nazwy "French Toast", utrwalonej w takich publikacjach jak Why Do Donuts Have Holes, jest fakt, że tosty francuskie pochodziły z Ameryki, w szczególności z 1724 roku. Nazwa "French" pochodzi od szef kuchni, który pierwszy to zrobił, Joseph French. Rzekomo, pan Francuzi był zły w gramatyce i kiedy go nazwał, po prostu zapomniał apostrofu, jak w: Francuskim toście, zamiast francuskiego tostu. Niestety, gdyby tylko grammaryjscy naziści tego dnia go poprawili.

Ta historia, oczywiście, jest czystą fikcją, ponieważ istnieje wiele odniesień w całej historii tego, co jest obecnie nazywane, w Ameryce Północnej, francuskim toście. Rzeczywiście, istnieje wiele książek kucharskich od średniowiecza w całej Europie, które nawet dają klasyczne przepisy na tosty francuskie. Co więcej, nazwa "francuski tost" pochodzi z XVIII wieku, a najwcześniejsze wzmianki pojawiły się w połowie XVII wieku, przed historią nieudolnie gramatycznie Joespha francuskiego. Wcześniej było to również niemieckie tosty, tosty hiszpańskie i wiele innych nazw, z których tylko niektóre miały związek z nazwą kraju.

Północnoamerykanie nazywają to francuskim tostem z bardzo podobnych powodów, dlatego nazywają smażone paski z ziemniaków "frytkami". Po prostu dlatego, że zostali spopularyzowani w Ameryce przez francuskich imigrantów. Uwaga: aby dowiedzieć się więcej na temat fascynującej historii French Fry, odwiedź stronę towarzyszącą Misconception Junction. Dzisiaj odkryłem: Historia francuskich frytek

Przepisy na francuskie tosty w czasie:

• IV wiek: "" Kolejne słodkie danie: Przerwij drobny biały chleb, zdejmij skorupę, na dość duże kawałki, które moczą w mleku [i pobite jajka] Smażyć na oleju, przykrywać miodem i podawać. "- Pieczeń i posiłek w Cesarskim Rzymie, zredagowane i przetłumaczył Joseph Dommers Vehling
• 1450: "Weź kromki białego chleba, przycięte tak, aby nie miały skorupy; spraw, aby plasterki te były kwadratowe i lekko usmażone, tak aby wszystkie zostały pokolorowane przez ogień. Następnie weź jaja razem z dużą ilością cukru i odrobiną wody różanej; i wkładajcie do tego kromki chleba, abyście się moczili; ostrożnie je usuń i usmaż je trochę na patelni z odrobiną masła i smalcu, obracając je bardzo często, aby się nie paliły. Ułożyć je na talerzu, a na górze odrobinę wody różanej zabarwionej na kolor żółty z odrobiną szafranu i dużą ilością cukru ". - średniowieczna kuchnia, przepisy z Francji i Włoch, Odilie Redon i inni (przepis przetłumaczony z Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
• 1887: "American Toast: Aby jedno jajo dokładnie pobity, umieścić jedną szklankę słodkiego mleka i trochę soli. Pokrój lekki chleb i zanurz w mieszaninie, pozwalając, aby każdy kawałek wchłonął część mleka; następnie brązowy na gorącej patelni z masłem lub patelni z grubym dnem; posmarować masłem i podawać na gorąco. "-Biały House Cook Book, pani F. L. Gilette [1887]
• 1906: Kroimy chleb na grzanki, bez usuwania skorupy. Lekko ubij jajko, dodaj mleko. Dip plasterki chleba z widelcem do mieszanki mleka, dobrze nawilżają po obu stronach, nie za mokro. Przykryj dno gorącej patelni co najmniej cala gorącym lub wytopionym masłem. Brązowy chleb zwilżony szybko po zanurzeniu, najpierw z jednej strony, potem z drugiej w gorącym maśle. Nie gotuj więcej niż dwa lub trzy plasterki naraz. Jeśli ugotujesz je zbyt wolno, tosty będą tłuste. Odcedzić i posypać na gorąco z cukrem cukierniczym i cynamonem wymieszanymi razem. "-Każda książka kucharska dla kobiety, pani Chas. F. Moritz [1926]

Dodatkowe fakty:

• Chociaż wydaje się, że większość ludzi w historii uczyniła swoje francuskie tosty z czerstwego chleba, wydaje się, że członkowie wyższej klasy społeczeństwa nie zrobili tego samego. Większość książek kucharskich dla tej grupy zwykle pochodziła z bardzo wysoko wzbogaconego białego pieczywa, który był znacznie droższy niż chleb pełnoziarnisty przez większość historii, jak na ironię, biorąc pod uwagę, że dzisiaj jest odwrotnie.
• Inne nazwy francuskich tostów na całym świecie to: Eggy Bread (Wielka Brytania); Gypsy Toast (Wielka Brytania); Biedni Rycerze z Windsoru (Wielka Brytania) … (z Wielkiej Brytanii jest ich o wiele więcej, ale ja po prostu trzymam się tych trzech);-); Rabanada, służył jako świąteczny deser (Portugalia i Brazylia); Torrijas, służył jako wielkanocny deser (Hiszpania); Bombay Toast (Sri Lanka i Birma); i Mozzarella w Carrozza (mozzarella w powozie) (Włochy).
• We Włoszech francuski tost składa się z dwóch kromek chleba i wbudowanej mozzarelli pomiędzy nimi, po czym zanurza kanapkę w ubitym jajku i smaża w typowym francuskim tostowym stylu. Ta wersja francuskiego tostu jest często zwieńczona sosem pomidorowym i serem. Oczywiście nie uważa się tego za jedzenie śniadaniowe we Włoszech.
• W Szkocji francuskie tosty są tradycyjnie podawane z kiełbasą między dwoma kawałkami francuskiego tosta, zjedzonymi jako kanapka. Czasami je się również z ketchupem w Wielkiej Brytanii.
• W Indiach francuskie tosty są produkowane bez słodzików, zazwyczaj z jajkiem, mlekiem, solą, zielonym chili i posiekaną cebulą i zazwyczaj podawane z keczupem.
• W Hiszpanii robią to mocząc grube kromki chleba w winie lub mleku, a następnie zanurzając je w jajku i smażąc. Polewy obejmują zazwyczaj miód i / lub cynamon.
• Portugalczycy wciąż podtrzymują tradycję tworzenia francuskich tostów z czerstwego chleba. Zwykle robią to jako świąteczne danie z czerstwych kromek chleba i robią to w tradycyjny sposób maczania chleba w mieszance mleka i jajka, a następnie smażenia na maśle lub oleju roślinnym. Polewy często zawierają cukier i syrop z dodatkiem cynamonu.
• We Francji francuski tost jest bardzo słodzony i jest podawany jako deser, a nie na śniadanie, tak jak w Ameryce i wielu innych miejscach.
• Jak już wspomniano, ostatnią rzeczą, którą duża grupa ludzi mogła zwyczajnie marnować żywność. Francuskie tosty to nie jedyne jedzenie, które wydaje się pochodzić z praktyki spożywania każdego kawałka jedzenia. Wygląda na to, że Fondue został stworzony w ten sposób, tradycyjnie ze starego utwardzonego sera i wysuszonego chleba.
• Na przestrzeni dziejów, w Europie, większość resztek jedzenia byłaby brana i rzucana do garnka, który prawie zawsze był gotowany, aby nie dopuścić do zepsucia jedzenia. Ten miksowany potrawę na szybkie posiłki przez cały dzień był świetnym sposobem, aby upewnić się, że każdy kawałek jedzenia zostanie zjedzony.