Różnica między [Edycja żywności]

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Jeśli podobał Ci się ten film, koniecznie zapisz się i zasubskrybuj nasz kanał na YouTube tutaj. Możesz także cieszyć się:

• 15 faktów, których prawdopodobnie nie wiedziałeś o bananach
• Dlaczego banany są coraz gorsze w lodówce?
• Pępkowe drzewa pomarańczowe to wszystkie klony wzajemnie
• Kolor pomarańczowy został nazwany po owocach

Wersja tekstowa:

Różnica między owocami i warzywami

Czy uważasz, że fasola, kukurydza, papryka, groszek, bakłażan, dynie, ogórki, squash i pomidory to owoce? Dzieje się tak, ponieważ, mówiąc botanicznie, owoce są częścią roślin kwitnących, które zawierają nasiona i są środkiem, za pomocą którego takie rośliny rozprowadzają te nasiona.

A co z warzywami? Pod względem botanicznym warzywa to wszystkie inne części rośliny, w tym liście, korzenie, łodygi, a nawet pąki kwiatowe.

Dlaczego tu jest zamieszanie? Możemy winić ją na niezwykle niejednoznaczne tradycje kulinarne, w których to smak i to, z czym jest serwowana, a nie część rośliny, zwykle determinuje jej klasyfikację. Jeśli chodzi o gotowanie, owoce są na ogół słodko smakujące, a warzywa są bardziej pikantne. Owoce są często podawane jako część deseru lub jako przekąska, a warzywa stanowią część głównego dania. W żadnym jednak wypadku nie jest to zawsze prawdziwe, co dodatkowo zwiększa niejednoznaczność klasyfikacji nienaukowej.

Różnica między galaretką a dżemem

Różnica między dżemem a dżemem polega na tym, że galaretka jest zrobiona z samego soku owocowego, a dżem z rozdrobnionych owoców. Z galaretką, po wyciśnięciu wszystkiego z soku, gotuje się, zazwyczaj z dodatkiem cukru i pektyny, z których ostatnia reaguje z cukrem i ogrzewając, aby nadać galaretce grubszą konsystencję do rozprzestrzeniania.

Z dżemem, ciał stałych, czasami nawet nasion, jeśli są one wystarczająco małe, są pozostawione i generalnie nie potrzeba pektyn.

Różnica między zielonymi i czarnymi oliwkami

Podstawowa różnica między zielonymi i czarnymi oliwkami jest po prostu punktem, w którym są zbierane. Zielone oliwki zbierane są przed dojrzewaniem, podczas gdy czarne oliwki mogą dojrzewać na drzewie.

Poza tym oba są często moczone w roztworze zawierającym ług, a następnie fermentowane w solance, chociaż ze względu na zastosowane specyficzne roztwory i czas moczenia, zielone oliwki zawierają na ogół około dwa razy więcej sodu i czarnego zawierają więcej oleju.

Różnica między solą koszerową a solą stołową

W rzeczywistości niewiele. Podstawowym składnikiem obu, nie jest zaskakujące, jest chlorek sodu. Sól kuchenna często zawiera jod i środek przeciwzbrylający, taki jak krzemian wapnia lub żelazocyjanek sodu. Sól koszerna zwykle nie zawiera żadnej z tych rzeczy.

Główną różnicą między solą koszerową a zwykłą solą jest jednak wielkość ziarna. Sól kuchenną mielono tak, że wiele kryształów soli ma postać maleńkich kostek. Z drugiej strony, sól koszerna jest bardziej ziarnista i mniej przetworzona, dzięki czemu zachowuje bardziej przypadkową, krystaliczną strukturę.

Ta różnica wielkości jest bezpośrednio odpowiedzialna za nazwę koszernej soli. W przeciwieństwie do tego, co jest często powiedziane, sól koszerna nie jest nazywana "koszerną", ponieważ sól jest certyfikowana jako koszerna. Raczej dlatego, że ta grubsza wersja soli została użyta w procesie koszerowania mięsa, szczególnie w celu usunięcia powierzchniowej krwi. Sole o mniejszej ziarnistości, takie jak sól kuchenna, będą miały tendencję do wchłaniania więcej w samym mięsie. Używając większej ilości soli ziarnistej, można ją dokładniej zmyć później, usuwając krew z powierzchni, bez nadmiernego zasolenia mięsa.

W związku z tym zakup soli w stylu koszernym w rzeczywistości nie gwarantuje, że ma certyfikat koszerności. Jeśli jesteś ciekawy, czy twoja sól ma certyfikat koszerności, po prostu spójrz na pojemnik na K lub U, który jest zakreślony. Jeśli tam jest, jest koszerny, niezależnie od wielkości ziarna czy dodanych składników.

Różnica między zieloną, czarną, białą i czerwoną papryką

Uprawiany w południowych Indiach i na Sri Lance winorośl Piper nigrum jest odpowiedzialna za zielony, biały i czarny pieprz. Dwa rodzaje papryki są produkowane przed osiągnięciem dojrzałego owocu - zielonego pieprzu, zebranego we wczesnych stadiach dojrzałości, oraz czarnej wytworzonej przez zbieranie owocu w momencie, gdy zaczyna się czerwienić. Następnie jest suszony, w którym to momencie staje się czarny.

Jeśli jednak owoce dojdą do pełnej dojrzałości, wtedy obrócą się one całkowicie na czerwono, po czym zewnętrzna powłoka zostanie usunięta, odsłaniając biały środek, który zostaje jako ziarno pieprzu lub mielony na biały pieprz.

Jeśli chodzi o sam czerwony pieprz, istnieje kilka różnych roślin, które produkują produkt nazywany tym. Na przykład Schinus Molle jest owocem drzewa południowego i środkowoamerykańskiego; jagody Schinus molle są różowe lub czerwone, gdy są dojrzałe i często sprzedawane jako ziarna pieprzu. Bardziej popularne są płatki z czerwonej papryki, które są produkowane z suszenia i miażdżenia owoców jednej z wielu odmian Capsicum annuum.

Dodatkowe fakty:

• Banan Cavendish to najbardziej rozpowszechniony rodzaj bananów sprzedawanych dzisiaj, ale nieco ponad pół wieku temu, wyjątkowo niewiele sklepów je nosiło. W tym czasie banan Gros Michel był królem, zanim został niemal całkowicie zniszczony w skali globalnej dzięki pewnemu rodzajowi grzyba.To samo dzieje się obecnie z Cavendish, które wkrótce może zniknąć z półek sklepowych, jeśli problemu nie da się rozwiązać.
• "Maseczki" owocowe to zazwyczaj tylko rozmaite galaretki. Wszystkie owoce są napięte, aby opuścić sok. Sok jest następnie intensywnie wzbogacany o różne rzeczy, takie jak pektyny, a następnie może być ubijany i / lub gotowany, aż stanie się wyjątkowo gruby.
• Szacuje się, że około 865 milionów drzew oliwnych obejmuje 9,6 milionów hektarów ziemi (dwa razy więcej niż Szwajcaria). Jedynymi komercyjnymi drzewami uprawianymi bardziej niż drzewo oliwne są drzewa kokosowe i palmy olejowe.
• Podczas gotowania zwróć szczególną uwagę na to, czy w Twoim przepisie wymaga się soli koszernej lub soli kuchennej; jeśli twój przepis wymaga 1 łyżki stołowej soli stołowej, będziesz chciał włożyć od 1,25 do 1,5 łyżki soli koszernej, aby uzyskać odpowiednią ilość soli. (Odmiana jest oparta na marce koszernej soli - różne marki mają różne rozmiary płatków.) Aby być całkowicie dokładnym, wystarczy podnieść masę, a nie przez pomiar łyżek.