Różnica między brązowymi i białymi jajkami

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

My tutaj, w Today I Found Out, staramy się odkryć prawdę pośród wszystkich mitów, a oto fascynująca różnica między brązowymi jajami i białymi jajkami:

Brązowe jaja są brązowe. Białe jajka są białe.

Poważnie, brązowe lub białe, są takie same w środku, z jednym mniejszym zastrzeżeniem, do którego dojdziemy w minutę, która nie ma nic wspólnego z tym, czy kurczak jest brązową warstwą jajową, czy białą. Ale oprócz tego zastrzeżenia, brązowe jajo lub białe jajko dadzą taką samą ilość składników odżywczych, smakują tak samo i są równie pyszne w quiche i ciastkach.

Oba mają również mniej więcej taką samą grubość powłoki. Różnice w grubości skorupy, które można zaobserwować, mają prawdopodobnie związek z wiekiem młodych kurcząt, które składają jaja z muszli, które są zwykle twardsze niż jaja starszych kurcząt, ale dotyczy to zarówno białych, jak i brązowych warstw jaj.

Jak zaczęły się plotki o tym, że brązowe jaja są "lepsze", uważa się, że często są droższe w supermarketach. Jeśli coś kosztuje więcej, musi być lepszej jakości lub lepszej dla ciebie, prawda? Nie w tym przypadku (i nie w wielu innych - podwyższenie ceny czegoś, czasami drastycznie, jest czasami wykorzystywaną sztuczką marketingową, aby skłonić ludzi do myślenia, że jeden produkt jest lepszy niż porównywalny tańszy produkt. Czasami to prawda, ale wiele razy nie.)

Jeśli chodzi o ceny jaj, brązowe jaja kosztują więcej, ponieważ kury, które je składają, zazwyczaj jedzą więcej, co oznacza, że kury kosztują więcej za jedno jajko. Białe jaja są najczęściej składane przez białe lub jasno zabarwione kury z białymi płatkami uszu, podczas gdy brązowe jaja są najczęściej układane przez czerwone ptactwo lub brązowe / ciemne ptactwo z czerwonymi płatkami uszu. (To nie jest uniwersalna prawda, tylko ogólna zasada. Ponadto, pąki u kurczaków są tu naprawdę wskaźnikiem, nie piórami, ale istnieje bardzo silna korelacja między kolorem ucha a kolorem pióra, więc kolor pióra mogą również być dobrym wskaźnikiem. Ostatecznie kolor jaj jest określany przez genetykę, ale kolor ucha / piór jest dobrym, choć lekko wadliwym wskaźnikiem.)

W końcu kurczęta z czerwoną klapą są większe niż ich odpowiedniki z białymi klapami, dlatego jedzą więcej. Rolnicy muszą jakoś otrzymać zwrot dodatkowej paszy, więc podnoszą cenę brązowych jaj.

To wyjaśnia również, dlaczego białe jaja są bardziej popularne w supermarketach. Kurczaki z białymi klapami kosztują mniej, aby rolnicy mogli je zachować, co prowadzi do tańszych jaj, co prowadzi do kupowania większej ilości białych jaj do postawienia na półkach, aby zaoferować ten produkt tańszym klientom. Białe jajka są po prostu bardziej opłacalne.

Istnieje również powszechnie zachwalany mit, że brązowe jaja smakują lepiej, i dlatego są droższe. Jak zauważono, ta różnica w smaku białego jaja / brązowego jajka jest mitem.

Ale potencjalna różnica w smaku od jednego jajka do drugiego prowadzi nas do naszego jedynego zastrzeżenia, chociaż nie ma to nic wspólnego z kolorem jaja - raczej ma to związek z dietą kurczaka. Wiele kurczaków hodowanych w domu to warstwy brązowo-jajeczne, podczas gdy większość kur hodowanych do celów komercyjnych to białe jaja. Różne diety wpływają na smak jajek, a nawet kolor żółtka, podobnie jak dieta może drastycznie wpłynąć na smak mięsa niektórych zwierząt.

Jednakże, gdybyś wziął jedno z tych brązowych kurcząt składających jaja i podniosło je na tym samym jedzeniu, co białe jaja kurze, ich jaja smakowałyby tak samo i byłyby inaczej nie do odróżnienia niż kolor muszli. Jeśli ich diety będą takie same, żółtka będą miały identyczny kolor. Dzisiaj, kurczaki hodowane do celów komercyjnych, czy to białe jaja, czy też brunatne, karmione są tym samym, być może tylko nieznaczną różnicą między firmą a firmą. Jeśli masz jakieś brązowe jajka od sąsiada lub kurczaka, który karmi się inną dietą niż jedzą kurczaki karmione komercyjnie, może to oznaczać różnicę w smaku. To po prostu nie ma nic wspólnego z kolorem jajka.

Tak więc, jeśli brązowe kurczęta z jajami są droższe w żywieniu i utrzymaniu, dlaczego hodowcy trzymają je w pobliżu? Odpowiedź brzmi, że tak wielu ludzi kupuje w "brązowych jajach lepiej" mit, że brązowe jaja są nadal opłacalną opcją biznesową. Tak długo, jak ludzie będą kupować droższe jaja i będą skłonni płacić znaczące ceny, nie licząc dodatkowej paszy, farmerzy będą nadal hodować kurczęta, które je poławiają.

Oczywiście, w dzisiejszych czasach niektóre z najbardziej gorących dyskusji nie dotyczą jaj białych i brązowych, ale lepszej jakości jaj organicznych, a nie organicznych, lub jaj z chowu wolnowybiegowego. Podczas gdy różnice w diecie mogą wpływać na smak, jeśli zastanawiasz się nad jakością jaja lub wartości odżywczej, badanie przeprowadzone przez D.R. Jones i in.za pośrednictwem służby badań rolnych i opublikowanej w Nauka drobiu w 2010 r. stwierdzono, że w ostatecznym rozrachunku występuje niewielka różnica w jakości jaj wytwarzanych w ten sposób. Małe różnice, które znaleźli, "różnią się bez jednego typu jajka, konsekwentnie utrzymując najwyższe lub najniższe wartości".

Podsumowując, podczas gdy istnieją niewielkie sposoby, na które można wpływać na skład i smak kurzych jaj, kolor skorupy jajka nie jest jednym z nich.

Dodatkowe fakty:

• Kurczaki były pierwotnie udomowione, nie do celów spożywczych, ale do walki kogutów. Możesz przeczytać więcej na ten temat tutaj.
• Jaja kurze nie są wszystkie brązowe i białe. Na przykład, Araucana i Ameraucana, rzadkie rasy kurczaków, faktycznie leżały "jaja wielkanocne" - światło niebieskie i jasnozielone jajka. Obie rasy pochodziły z Ameryki Południowej i prawdopodobnie były skrzyżowaniem kilku innych ras znoszących niebieskie jaja.
• Okazuje się, że nie tylko politycy mogą żyć bez mózgu, kurczak o imieniu Mike żył bez głowy przez 18 miesięcy!
• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych szacuje, że 6,5 miliarda tuzin Jaja są produkowane każdego roku, wynosząc około 7 miliardów dolarów wydanych na jaja w samych Stanach Zjednoczonych.
• Na świecie jest 25 miliardów kurczaków, co oznacza, że jest ich więcej niż jakikolwiek inny gatunek ptaka - a każdy na planecie może mieć po 3 kurczaki każda.
• Ogólnie rzecz biorąc, kurczęta w stanie najwyższej jakości składają około jednego jajka dziennie, ale ich zdolność do układania jaj zależy od takich rzeczy jak dieta, pora roku i pogoda.
• Podobnie jak wiele rzeczy związanych z jajkami, jedzenie do karmienia kur w celu wyprodukowania najlepiej smakującego jajka wydaje się być przedmiotem debaty, choć wiele osób wydaje się wierzyć, że kurczaki karmione kukurydzą produkują najsmaczniejsze jaja.