Czy piwo kanadyjskie naprawdę zawiera więcej alkoholu niż piwo wyprodukowane w Stanach Zjednoczonych?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Jeśli masz do czynienia z piwami głównego nurtu, ci, którzy mają najwyższy alkohol, to na ogół tłusty, porter i jasny ales, z zawartością alkoholu na objętość (ABV) zwykle w zakresie od 4% do 10%, chociaż większość głównych piw ma tendencję do pozostawania w zakresie 4% -6%, na przykład popularna kanadyjska Labatt (5% ABV), która wyróżnia "ulubiony" napar w Stanach Zjednoczonych, Bud Light (4,2% ABV).

Dla kilku innych porównań z użyciem ABV, mamy amerykański Busch (4,6%), Coors Original (5%), Old Milwaukee (5%), Bud Ice (5,5%), Keystone (4,4%), Keystone Ice ( 5,9%) i Budweiser (5%). Po kanadyjskiej stronie mamy Carling Black Label (4,7%), Grizzly Canadian Lager (5,4%), Moosehead (5%), Labatt Ice (5,6%), O'Keefe Canadian (4,9%) i Molson Canadian (5 %).

Jednak niektórzy Amerykanie preferują swoje piwo z niewielkim dodatkowym kopnięciem, a browary Stanów Zjednoczonych dostarczyły. Na przykład życzliwi ludzie w Dogfish Head robią 120 minut IPA z ABV 20%, podczas gdy źli geniusze z Sam Adams utworzyli Utopie, napar, który może pochwalić się 27% ABV.

Oczywiście, kanadyjscy piwowarzy nie są garbusami, a ich browary produkują też sporo spekulacyjnych quaffów, w tym Trafalgar's Critical Mass Double / Imperial IPA z 17% ABV, oraz trafnie nazwaną, ale najwyraźniej przerwaną Korruptor (ABV 16%).

Jak widać z tego, oba narody przechwalają się piwowarami, które produkują piwa o różnych poziomach alkoholu, ale tak naprawdę istnieje bardzo niewielka różnica między piwowarami poszczególnych narodów, gdy je wszystkie przeciętne. Być może nie powinno to być niespodzianką, ponieważ większość chciałaby móc pić kilka piw podczas spotkań towarzyskich lub oglądania wydarzeń sportowych, zamiast całkowicie odkurzyć tylko jedno lub dwa piwa. W rezultacie, słodka plama dla tego typu rekreacyjnego picia mieści się w przedziale 4% -6% ABV preferowanym przez browary na całym świecie.

W tym momencie możesz się zastanawiać, skąd wziął się mit, że piwa kanadyjskie zawierają znacznie więcej alkoholu niż piwa wyprodukowane w Stanach Zjednoczonych. I rzeczywiście, USA mają również reputację wśród innych narodów o słabych piwach, nie tylko w porównaniu z Kanadą, pomimo tego, że poziom alkoholu w rzeczywistości jest dość podobny w całości do każdego innego kraju pijącego piwo na świecie. Co daje?

Powszechnie uważa się, że wynika to z faktu, że Kanada (i wszędzie indziej) wymienia poziomy alkoholu w ich piwach przez wspomniany wyżej objętościowy alkohol (ABV). Podobnie jak w przypadku wielu wskaźników, Stany Zjednoczone początkowo zwalczały ten trend i stosowały wagowo alkohol (ABW) - wagę alkoholu w napoju podzieloną przez całkowitą wagę.

Należy zwrócić uwagę na to, że alkohol jest lżejszy od wody (około 0,79 g / cm3 przy standardowym ciśnieniu i temperaturze w porównaniu z 1,0 g / cm3 wody). W rezultacie ABW w piwach będzie równa około 4/5 wartości ABV.

Aby zilustrować, jeśli masz typową 12-uncjową butelkę piwa, która jest wymieniona na 5% ABV, 5% z tej 12 uncji w butelce będzie alkoholem. Z drugiej strony, weź tę samą butelkę, ale teraz wymień ją według ABW, a ponieważ alkohol waży około 4/5 wody, to będzie to tylko około 4% całkowitej wagi piwa w butelce. To taka sama ilość alkoholu w butelce, ale jeśli nie zwracasz uwagi na to, czy jest to ABV, czy ABW, jeden wygląda mniej niż drugi.

W przypadku większości piw w Stanach Zjednoczonych, które wymieniały swoje piwo według ABW, zamiast ABV, doprowadziło to ostatecznie do tego, że osoby pijące piwo ze Stanów Zjednoczonych miały średnio o 20% mniej alkoholu niż ich międzynarodowe odpowiedniki. Dzisiaj, oczywiście, większość browarów w Stanach Zjednoczonych podchodzi z alkoholem, ale niezasłużona reputacja słabszego piwa przetrwała.

Bonusowe fakty o piwie:

• Ilość alkoholu w piwie zależy od ilości słodowanego ziarna obecnego na początku fermentacji. Każde ziarno zbóż (np. Owies, pszenica itp.) Może być słodowane, chociaż jęczmień jest zdecydowanie najczęstszym zbożem używanym do produkcji piwa. (Zobacz: Czym dokładnie jest słód?) Suszone, podgrzane, kiełkowane i pieczone, słodowane ziarno zawiera naturalny enzym, diastazę, która po dodaniu wody zamienia ziarno w cukier. Dodaje się drożdże, które trawią cukier i produkują dwa "odpadowe" produkty, dwutlenek węgla (wytwarzając piwo w proszku) i alkohol (czyniąc piwo mocnym). Na początku tego procesu piwowarcy mogą zwiększyć moc piwa poprzez zapewnienie większej ilości słodowanego ziarna, mierzonego ilością rozpuszczonych cukrów (nazywanych pierwotną grawitacją lub OG). Im więcej OG, tym silniejszy jest ostateczny produkt, ale tym więcej czasu zajmie fermentowanie (przekształcanie w alkohol). Nie tak łatwo, jak się wydaje, ponieważ tylko 80% cukrów słodowych będzie fermentować, wszystkie piwa zawierają resztkowe cukry; z piwami o wysokiej grawitacji może to być trudne do opanowania.Jeśli dodatkowe cukry z naparu, które mają być wyższym alkoholem, nie są odpowiednio pielęgnowane, wynik może być zbyt słodki, nawet syropowaty. Na szczęście wielu piwowarów wie, jak prawidłowo zarządzać tym dodatkowym cukrem i produkować pyszne piwa o wyższej zawartości alkoholu (o wyższej grawitacji).
• Ludzie produkują piwo od zarania rolnictwa - przez co najmniej 10 000 lat. Starożytni Sumerowie produkowali piwo, a biorąc pod uwagę, że pojawiały się w tym samym czasie, ludzie zaczęli robić chleb, pewni, że został wynaleziony, gdy ciasto zostało zapomniane w misce do miksowania, porzucone podczas burzy, a następnie rozgrzane przez pojawiające się słońce - zboże, drożdże i woda, gdy są wystarczająco długo, powinny fermentować. Bez względu na to, jak je odkryto, wiadomo, że sumeryjski proces warzenia rozpoczął się od wypieku chleba, kruszenia go, a następnie pozwalania mu usiąść w kałużach wody, aż przekształci się w piwo. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, zobacz: Krótka historia piwa
• Według Akademii Żywienia i Dietetyki posiadanie od jednego do dwóch piw (lub równoważnych napojów dowolnego alkoholu) dziennie wiąże się z niższymi wskaźnikami chorób serca i może zmniejszać ryzyko rozwoju kamieni nerkowych (być może z powodu jego działania moczopędnego). Piwo jest również źródłem rozpuszczalnego błonnika (0,75 g - 1,3 g w butelce o pojemności 12 uncji) i jest naturalnym źródłem niacyny, kwasu pantotenowego, float, B6, ryboflawiny, krzemu i witaminy B12.
• W Niemczech Schorschbräu wyprodukowało niegdyś 57,5% ABV Elsbock, pod nazwą Schorschbräu Schorschbock 57%, i nadal stanowi 30,86% Elsbock, Schorschbräu Schorschbock 31%. A w Szkocji, Brewmeister wyprodukował kiedyś 65% ABV Elsbock zwany Armageddon, a BrewDog raz zrobił Elsbock, Koniec historii (55% ABV) i nadal tworzy Amerykańskie Podwójne / Cesarskie Wytrzymałe, Taktyczne Pingwin Jądrowy (ABV 32%) - piwo, które na pozór zostało nazwane po spożyciu.