Krótka historia Pepper

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 09:39

Najpopularniejsza przyprawa na świecie, Piper nigrum, zaczyna życie jako jagody w kępie na kwitnącej winorośli (jak winogrona). Pochodzący z południowych Indii pieprz dzisiaj uprawia się w tropikach.

Archeologiczne dowody używania papryczek sięgają co najmniej 2000 pne w Indiach. Wiadomo, że pieprz był eksportowany, ale w jakim stopniu pozostaje tajemnicą. Niemniej jednak znaleziono ślady starożytnego handlu pieprzem z Indii do Egiptu, w tym ziarna pieprzu, które zostały wepchnięte w nozdrza Ramzesa Wielkiego (1303-1213 pne), kiedy był zmumifikowany.

Z pewnością w 40 rne Rzymianie mieli kwitnący handel przyprawami, w tym pieprzem. Opuszczając południowo-zachodnie wybrzeże Indii w lipcu z wiatrem monsunowym, handlarze z morza rzymskiego przynieśli cynamon, kadzidła i pieprz do swojego wielkiego centrum handlowego w Aleksandrii. Kiedy silne monsunowe wiatry zmieniły kierunek, handlarze odjechali z powrotem.

Rzymianie połknęli pieprz, aw Apiciuszu Gotowanie i jedzenie w Imperial Rome, 80% receptur zawiera przyprawę. Niemniej jednak nie każdy był wielkim fanem, w tym Pliniusz Starszy (25-79 rne):

Podczas gdy papryka nie ma w sobie nic, co mogłoby być rekomendacją dla owoców lub jagód, jej jedyną pożądaną cechą jest pewna ostrość; a do tego właśnie importujemy go z Indii!

Kiedy Rzym został zaatakowany w 410 roku ne, aby podnieść oblężenie Visogothów i zapobiec wypędzeniu miasta, wraz ze złotem, srebrem, jedwabiem i skórami, Rzymianie zapłacili "trzy tysiące funtów pieprzu". Negocjacje wkrótce znów się załamały jednakże oblężenie zostało wznowione. W końcu Wieczne Miasto zostało złupione.

Wraz z upadkiem imperialnej władzy Rzymu, inne grupy zaczęły przejmować handel przyprawami. Pod jednoczącym wpływem islamu Arabowie zorganizowali się w dominującą siłę w handlu pieprzem:

Pod wczesnym kalifatem ta islamska sieć dojrzała, by objąć większość świata Oceanu Indyjskiego od Afryki Wschodniej po południowe wybrzeże Chin. Niosła… wierzenia islamu… język arabski, sądy szariackie… i wspólne praktyki handlowe.

Aby zachować swój monopol, zachowaj ich źródło w tajemnicy i podnieś prestiż (i cenę) tej niezwykle cennej przyprawy, arabscy kupcy stworzyli fantastyczny mit , w którym pieprz był uprawiany w:

Gaje drzew w Indiach [i Górach Kaukazu] "strzeżone" przez jadowite węże. Aby zebrać paprykę, drzewa muszą zostać spalone, wypędzając węże, a następnie zamieniając pierwotnie biały owoc w czarny.

Wraz z rosnącym popytem na pieprz i jego handlem. Do 10^th wieku, pieprz stał się ważny w całej Europie, i donosi się, że król angielski Ethelred II (978-1016) zażądał 10 funtów pieprzu od niemieckich sprzedawców przypraw, zanim pozwolił im prowadzić interesy w Londynie.

Arabscy kupcy nie byli sami na morzu, a w średniowieczu wiele innych grup żeglarskich przyłączyło się do handlu przyprawami. Do 14^th Genua stała się znaczącym centrum handlowym z pieprzem jako podstawowym towarem. Między rokiem 1367 a 1371 ponad 40% wartości wszystkiego, co weszło do Genui z Aleksandrii, pochodziło z pieprzu.

Przyprawowi kupcy z Aleksandrii przynieśli także pieprz do Wenecji i do końca 15^th wieku, ponad 400 ton rocznie. Ostre handlarze "Wenecjanie płacili za przyprawy średnio 40 procent w ciągu piętnastego stulecia." Nie tylko sami wyłudzali konsumenta, ale także Katalończycy z Barcelony otrzymywali 25% zysków z importowanej papryki. Inne główne źródła pieprzu pochodziły z Konstantynopola, Cypru, Syrii i innych portów Lewantu.

W 1497 r. Król portugalski Manuel wysłał Vasco da Gama, by znalazł morską drogę do Indii, aby znaleźć "chrześcijan i przyprawy". Pod koniec 15^th wiek ne, Portugalczycy przejęli handel przyprawami, ale nie bez wysokiej ceny. Podróż była obfitująca w niebezpieczeństwa, a podczas ich wspaniałego stulecia dominacji straciło prawie 30% portugalskich statków handlowych. Niemniej jednak, od 1500-1600, "Portugalia importowała z Malabaru [Indie] równowartość około 2 milionów kg rocznie."

Wysokie koszty importu pieprzu zostały przekazane konsumentowi. Oprócz zaginionych statków, znaczna część jego ceny na rynkach w Europie pochodzi od liczby pośredników (każdy z nich dodaje premię) wymaganych do zdobycia pieprzu ze Wschodu do tabel Europy (tutaj parafraza):

Mieszkańcy "Jawy Majora" (może Borneo) zbierają przyprawy z innych wysp, które przynoszą kupcy z Cejlonu. Na Cejlonie sprzedawane są handlarzom ze "Złotej Khersonese" (Półwysep Malajski?), A następnie kupcom z "Taprobany" (Sumatra?). Ta nieprawdopodobna wschodnia meandracja przesuwa się nagle i bardziej realistycznie na zachód w piątym i szóstym etapie, gdy "poganie Mohammedańczycy" ("heyden machmet") z Aden kupują przyprawy, które następnie przechodzą przez Kair. pozostałe etapy obejmują dystrybucję przypraw w całej Europie przez Wenecję, Frankfurt, Brugię i wreszcie do detalistów w Niemczech.

Portugalczycy nie wywierali politycznego i wojskowego autorytetu w dziedzinach, w których produkowano pieprz, a także w ciągu 16 lat^th wieku, powoli tracił kontrolę nad swoim obrotem. Podczas 17^th wieku, Holendrzy stali się dominującym graczem w handlu przyprawami z koloniami w Bantam, Cejlonie, Jawie, Lampong i Malabar (wieki wcześniej hinduscy handlowcy prawdopodobnie rozprzestrzenili roślinę przez Ocean Indyjski, w tym na Jawę, gdzie został znaleziony przez Marco Polo w 13^th stulecie.)

Gdy Imperium Brytyjskie zyskało na popularności w tropikach, ostatecznie przejęło kontrolę nad handlem przyprawami z komercyjnymi grupami, takimi jak British East India Company, wspieranymi przez dominującą armię.

Dzisiaj Wietnam stał się światowym liderem w produkcji pieprzu. W 2013 r. Wyeksportowano od 130 000 do 135 000 ton pieprzu o wartości około 900 000 000 USD.